Thursday, January 29, 2009

بعض الوصفات من كوريا

السلام لعيكم
احبائي
الكثير من العرب يحبون كوريا
والكثير زارها
وعاد بذكريات جميلة منها
لكن الذكرى السيئة الوحيدة
هي الاكل
الاغلبية لم يتمتعوا باكل كوريا
لانهم مسلمين
وطبعا نحن كمسلمين هناك بعض المكونات حرام
اي
لانستطيع اكلها
كالمشروبات
لحم الحيوانات التي تاكل اللحم
لحم الخنزير
الدم
وحتى لحم البقر غير مذبوح
فاللح يجب ان يكون مذبوح بطريقة شرعية
لكي يكون حلال
لذا فالاكل في الماكدونالد والاقتصرار الاكل على البيتزا وحدها
ليس بحل
لذا فعلينا معرفة انواع الكلات التي تتواجد بكوريا واشرهرها
لكي نعرف كل اكلة مما تتكون
وهنا جمعت لكم من موقع الكي بي اس اصناف ليس بها الا الفواكه البحرية وفطائر خضروات
ومعلوم ان المسلم يستطيع اي ياكل اي شي بالبحر ويستطيع ان ياكل الفواكه والخضراوات منا ي مشلكة
آملة ان تحفظا اسمائها لتستطيعوا الدخول الان لاي مطعم بكوريا وطلب اكلة تثقون فيها لانكم تثقون بانفسكم
هنا تجدون أكلات كورية شهيرة حلال
سوف اقدم لكم قائمه بالمطاعم الاسلاميه في كوريا الجنوبيهاغلب هذا المطاعم تقع بالقرب من المسجد المركزي في العاصمة سيؤول بالاضافه الي وجود العديد من محلات السوبر ماركت (البقاله) التي تبيع الاغذية الحلال من لحوم ودجاج واسماك وخضار جميع احتياجات المطبخ الاسلامي ======1- اشوكا:======وهو مطعم هندي يتبع سلسلة مطاعم اشوكا الاسلاميه والتي تتواجد في العديد من بلدان العالميقدم المطعم اشهي الاطباق الهنديه من دجاج تندوري الي بقيه الاطباق التي نعرفها في دول الخليجالادارة هنديه =====2- مطعم الباشا :=========وهو مطعم تركي يختص بتقديم الوجبات التركيه مثل الكباب بأنواعه بقية السلطات التركيه الادارة تركيه======3-مطعم الصباح:======هذا المطعم يقدم الوجبات الهنديه والعربيه اضافه الي الكباب العربي والتركي الادراة باكستانيه-======4-مطعم كشمير :وهو مطعم باكستاني يشتهر بتقديم الاطباق البكستانيه والهنديه وكذلك المشويات=====5-مطعم عثمانيا:========هذا المطعم تديرة عائلة عثمانيا الباكستانية وهو يقدم ايضا اطباق باكستانيه اضافه الي قائمة المشاويوهو يقع بالقرب من المسجد المركزي في سيوؤل========6-بيت الكباب kebab houseوهذا المطعم تركي يقدم الكباب والعديد من المشويات اضافه الي البيتزا ويقع في مدينه بووسان الكوريه======-7-مطعم موغول Moghulهذا المطعم مستوحي اسمه من الامبراطوريه المغوليه ويمتاز بكبر مساحته اضافه الي تعدد الاصناف المقدمه في المطعم وهو تحت ادارة باكستانيه ويستورد جميع المواد الغذائيه من الخارج باكستان تحديدا=====8- مطعم سلام salamوهذا المطعم ادارته تركيه ويقدم جميع الوجبات التركيه اضافه الي الشيشه ويستمتع الزبون اثناء تواجده بالموسيقي التركيه ======9-وازان wazwanوهذا المطعم يشتهر بتقديم الدجاج التندوري .اتمني ان
اكون قد وفق في هذا النقل لمجموعه المطاعم الاسلاميه في كوريا الجنوبية

الأطعمة الكورية متنظمة للانتشار في أنحاء العالم تعد مدينة سيول ، بشتى الوسائل ، بمثابة مدينة دولية توفر العديد من الوجبات المتنوعة من كافة أنحاء العالم ، ولكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعام الذي تتناوله ، فعندما تذهب إلى المطاعم الأجنبية ، فإنك سوف تستمتع بثقافة مختلفة بطبيعة الحال ، فعندما تزور مطعما تركيا ، فإنك تستمتع بالثقافة التركية ، وفي مطعم برازيلي ، تستمتع بالثقافة البرازيلية ، وفي مطعم هندي ، تستمتع بالثقافة الهندية ، وبعد أن تملأ جوفك وقلبك بهذه الأطعمة ، فإن جزءا من جسمك قد اتجه بالفعل ناحية البلد التي يمكن أنك لم تزرها من قبل طوال حياتك. وعلى النقيض ، فعليك أن تفكر كيف يمكن أن يكون رد فعل الأجانب عندما يتم تقديم طعام كوري إليهم ، لهذا ، فإليكم الآن قصتنا لهذا اليوم ، مع أحلام كبيرة بأن يكون هناك "طعام كوري عالمي". كيف يمكن أن نعرف أرثوذوكسية النظام الغذائي ونحن في القرن الحادي والعشرين؟ إن الخبراء يصنفون المفهوم إلى فئتين : أصلية وفعلية ، فالأصلية هي صناعة تشكيلة من أطباق الماضي ، بينما الفعلية تقوم على أساس مرجعية مثبتة للحفاظ على التقاليد. وبشكل صريح ، فإنها أي شيء سهل لإحياء المذاق الحقيقي للماضي ، ليس لأنه من الصعب السيطرة عليه ، وإنما لأنه من الصعب تسليمها إلى الجيل القادم ، وهذا بسبب تغير مذاق الناس بصورة قليلة مع مرور الوقت ، ومن هنا تأتي الواقعية الأرثوذوكسية ، فهي تجعل من الممكن إحداث تناغم بين القديم والجديد ، التكامل بين الشرق والغرب ، فهي كيفية إضافة شيء جديد إلى إطار موجود بالفعل من أجل تحقيق مزيد من التقدم ، هذا هو المطلوب في الوقت الحاضر.
ولا توجد استثناءات في ثقافة الغذاء ، فإذا كنا نتمنى الحفاظ على مذاق الطعام مع الاحتفاظ في الوقت نفسه بأساسياته ، فإننا نحتاج إلى وضع كلمة "التناغم" في أذهاننا ، وتماما مثل كلمة "بيبيم باب" وهي كلمة اختصار لعبارة "الأرز المسلوق المخلوط بالخضروات" ، والتي تمظج كل أنواع الخضروات في طبق واحد لكي يحمل كل مذاقات عناصره الموجودة بداخله ، فنحن هنا نحتاج إلى امتلاك تناغم فعال داخل أطباقنا ، إنه التخلي عن جزء من "القديم" لاستحضار "الجديد" ، ولكن في النهاية ينتج عن ذلك النوعية الفريدة من الطبق الذي يكون أكثر شعبية وشهرة في العالم كله ، إنه التغير الذي يمضي بسرعة كبيرة في المجتمع الدولي ، وأيضا في المجتمع الكوري ، والذي تستمتع فيه المزيد والمزيد من السيدات بالحياة الاجتماعية النشيطة مع الوظيفة. ومن بين أكبر التوجهات في عالم الغذاء هذه الأيام هي استحضار المذاقات الفريدة للعناصر الغذائية ، ويرجع هذا إلى الجنون السائد بشأن الطعام الصحي ، وتقول يون سوك جا مديرة معهد الطعام التقليدي الكوري : "حتى الأطباق التقليدية هذه الأيام تتجنب وضع البهارات الحارة جدا بكثير من الملح أو التوابل" ، موضحة أن الاتجاه الحديث هو بالفعل يتعلق باستحضار المذاق الطبيعي لعناصر وليس مجرد الطهي. إلا أنها أضافت أن هذا هو المذاق الكوري الذي يتسم بالعمق ، وهو ما يسمى بـ"مذاق الأرض الأم" الذي يجب أن يتم الترويج له في الخارج ، ويجب أن يكون مذاقا لا يستطيع أي طعام معالج أن يشبهه أو يقلده ، ومذاقا يأتي من ثقافة الطعام المتخمر ، وهذه بعض الحيل البسيطة التي يمكن أن تعطينا هذه المذاقات الفريدة الطيبة التي يستطيع الأجانب أن يعتادوا عليها ، وليس هذه المذاقات التي يمكن أن توقف عملية الترويج للطعام الكوري ، وخاصة بعد أن عرف العالم بالفعل فوائد الطعام المتخمر. ويقول كيم جاي سو المستشار الزراعي للسفارة الأمريكية في واشنطن : "لكي نقدم الطعام الكوري إلى العالم يجب علينا أن نندمج مع باقي الثقافات وننتج شكلا مميزا وملائما ، وبالنسبة للمبتدئين ، يمكننا أن نفكر في وسائل لتخفيف المذاق القوي لمرقة الصويا الكورية الخاصة المعروفة باسم جان جانج,و مذاق صلصة أخرى من الفول,واسمها دوين جانج التي تحمل طعم الفول ، وأيضا مذاق جوتشو جانج ، وهو مذاق الفلفل الحار ، وهما المذاقان اللذان يشكلان أساس المرق الذي نستعمله". وأضاف كيم أن كوريا في حاجة لأن تبتكر نوعا جديدا من المرقة ذات المذاق الغربي لإحداث تغيرات محددة في الأطباق التقليدية الكورية.

التحديث في وصفات الأطعمة التقليدية
ومن الوسائل الأخرى لعولمة الطعام الكوري تغيير المقاييس الثابتة لطرق طهو هذه الأطعمة ، فيجب أن يتم توفير طريقة منتظمة واضحة لإعداد الطعام الكوري ، حتى يستطيع كل فرد ، سواء داخل كوريا أو خارجها ، أن يتبع منهجا محددا لكي يطهو طعاما كوريا. ويقول كانج إين كيونج مدير المعهد نفسه : "نقوم حاليا بتجربة الأطعمة لكي نعثر على النقطة الصحيحة التي يمكن من خلالها إرضاء سواء المذاق الكوري أو المذاق الأجنبي ، وذلك لكي نصبح قادرين على تحديد مقاييس معينة لطرق إعداد الأكلات ، وبهذا نستطيع نشر الطعام الكوري في الخارج". ومن بين الأمثلة على أكبر التغيرات التي طرأت على الطعام الكوري حتى الآن فيما يتعلق بأسلوب الإعداد ما يلي : التقديم : فهناك من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها الآن على مراحل ، ومنها البيبيم باب أو الجانج جوك باب (الأرز المبخر مع حساء اللحم البقري) التي أصبحت من بين أفضل الأطباق التي تقدم في بداية الوجبة ضمن قائمة متسعة من الاختيارات مشابهة للأطباق الإيطاية المتعمدة على البيتزا ، وهناك أيضا الـجوك" أو عصيدة الأرز التي انضمت إلى طرق التقديم باعتبارها من المقبلات. وتقول جو هاي جون المتخصصة في شئون الغذاء : "أسلوب التقديم المرحلي للطعام الكوري هو واحد من بين وسائل الترويج للطعام الكوري في الخارج" ، وتوضح أن الأطباق الكبيرة الممتلئة التي يتم وضعها دفعة واحدة على المائدة تجعل الأجانب يشعرون بالضيق ، نظرا لأنهم لا يملكون فكرة محددة عن الطبق الذي سيبدأون في تناوله ، بينما تقديم الطعام وفقا لقائمة محددة هو الأفضل ، وتقول : "هذه وسيلة من بين وسائل دفع الأجانب إلى تقدير طعامنا مرتين". وشددت أخصائية تغذية أخرى هي سونج هاي جين على أن الناس لم يعودوا يأكلون الطعام فقط لأنهم جوعى ، وتقول : "نحن نعيش في عصر يستمتع فيه الناس بأكلاتهم بأعينهم أيضا ، ومن هنا ، فإننا يجب أن نحترم أطباق مأكولاتنا إلى أقصى درجة" ، وأضافت أنه يحب أن يلتفت انتباه الناس إلى الأطباق المستخدمة في تقديم الأكل عليها ، وإلى ما بداخلها ، أو إلى العبوة التي تغلفها ، وإلى طريقة وضع الطعام على المائدة بصفة عامة. وأشارت سونج أيضا إلى أنه من المهم للحصول على هذا الاحترام أن نبتكر أفكارا للمساعدة على أن يصبح الناس العاديون أكثر اعتيادا على آنية الفخار ، فالأطباق ذات الشكل الجميل التي يتم تقديم الطعام فيها بأسعار معقولة يمكن أن تكون عملية ، كما أنها تحافظ على أسلوب تقديم الطعات التقليدي الكوري. وعلى سبيل المثال ، فإن هناك الجيلسيرو أو كعكة الأرز ، المقدمة في جونج رو في وسط سيول التي تم تغيير عبواتها وأطباقها لتحافظ على المذاقات الغربية بها ، ويقول أحد العاملين في جيلسيرو : "بدأنا نترك طريقة السوق القديمة والصورة المليئة بالأرز التي عرفت عن كعكة الأرز من أجل تحويل المكان إلى موقع هاديء ورومانسي ، وكعكة الأرز ليست كبيرة جدا ولا ثقيلة ، ولكنها توضع في الفم مباشرة ، ويتم تقديمها في ألوان زاهية مصنوعة من عناصر طبيعية متنوعة ، ولهذا يتم تقديمها بشكل جيد سواء إلى الزبائن الكوريين أو الأجانب" ، وهو ما يجعل الوجبة مريحة ومرضية سواء للعين وللسان على حد سواء ، وأيضا غنية في مذاقها وفي عصناصرها ، وبهذا تحولت كعكة الأزر من مجرد وجبة غريبة بالنسبة لهم إلى وجبة جاهزة ملائمة للموضة.

الطعام الذي يلائم سرعة المجتمع الحديث
من بين أبرز ما يميز الأكلات الكورية أنها بالفعل أطعمة صحية ، والقدماء كانوا يقولون : "وجبة جيدة تمثل في حد ذاتها دواءً جيدا" وهو قول لا مبالغة فيه عندما نحاول تطبيقها على الأطعمة الكورية ، نظرا لأنها قادرة على الحماية من الأمراض وعلى تحسين صحة الفرد ، ويقول كيم في هذا الصدد : "الأطباق الكورية مكونة من عناصر موسمية مميزة ومخمرة بفعل الوقت ، إنها أطباق ذات قيمة غذائية حقا ، وقد أدهشت العالم بالفعل". ومن بعض الأطباق الكورية التي أثبت العلم أنها ذات قيمة غذائية عالية : الكيمتشي والدوين جانج ، والجان جانج ، والجوتشو جانج ، وهناك أيضا الوجبات الغذائية الكورية التي تقوم على الخضروات ، فهي قادرة على الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة. ويمكن للأطباق التقليدية أيضا أن تخفض من نسبة الكوليسترول في الدم ، وتمنع ارتفاع ضغط الدم ، ولهذا ، فهي مناسبة للغاية للنظام الغذائي للإنسان ، ولا توجد أي مشكلات أيضا مع تناول هذه الوجبات بكميات كبيرة ، نظرا لأنها أطباق تجعل جسم المرء يستوعبها ويهضمها في وقت قصير نسبيا. وتقول المديرة يون : "ابتكر أجدادنا القدماء العديد من الأطباق المتنوعة من أجل الحفاظ على أفضل أشكال الجسم البشري ، فالطعام الكوري هو الفائز بالتأكيد عندما يتعلق الأمر بالتغذية السليمة ، فالأمر ليس مجرد التفكير فيما سنقدمه إلى الآخرين ، ولكن كيف سنقوم بتقديمه وكيف يمكن أن يعتاد عليه الآخرون". وتقول سونج : "نستطيع أن نفكر أيضا في وسائل لجعل الأطباق التقليدية بمثابة وجبات سريعة قادرة على التكيف مع المجتمع الحديث الذي يتحرك بسرعة". وهناك مثلا العديد من الخبراء في مجال الغذاء الذين يتفقون في أن بعض الأطعمة الكورية في حاجة إلى إعادة تطويرها لتكون "نصف معالجة" بما يسمح لها بإعادة طهوها أو تسخينها. وعلى سبيل المثال ، فإن عبوات سول لونج تانج التي تنتجها شركة جيوك جا كالبي (وهي عبارة عن حساء العظام المسلوقة مع شرائح الكراث) والجالبي (ريش اللحم) بمذاق يشابه مذاق الأطعمة اتي يتم إعدادها في المنزل ، ولكنهم لا يملكون الوقت الكافي لطهوها ، وهناك أيضا شركة الكاف جيلسيرو التي توفر عبوات منزلية من كعك الأرز الذي يمكن أن يتم تسخينها على الفور في الميكرويف ، وفي كل من الحالتين ، فإن الاستجابة كانت رائعة ، فهي خطوة متطورة عن الوسائل القديمة ، وفي الوقت نفسه ، يمكننا العثور على طرق مماثلة لوجبات أخرى مستقبلا. وإذا وجدنا بسهولة التحضير الصحيح وشكل التقديم السليم ، فإن الأطباق الشعبية مثل البيبيم باب ستتفوق ربما على الهامبرجر والبيتزا ، فالناس حول العالم ينظرون إلى الحل السريع والغذائي لحيرتهم اليومية عند اختيار طعام الغذاء.

الخصائص الطبية للجينسينج الكوري



يعد الجينسينج نباتا جذريا ينمو شكله في هيئة جسم الإنسان ، كما أن نطق كلمة جينسينج ينطبق إلى حد كبير مع كلمة إنسام الكورية والتي تعني "إنسان" ، كما تحمل الكلمة ذاتها الحروف الصينية لكلمة إنسان ، ويعود اسم الجينسينج إلى آخر السلالتين الكوريتين في الحكم وهما سلالتا جوريو وجوسون.
والإسم العلمي للجينسينج هو باناكس جينسينج سي. ايه ميير ، والإسم باناكس هو مركب من الإسم اللاتيني "كل الدواء" ، وعلى الرغم من أن الجينسينج الكوري ينتمي إلى نفس العائلة النباتية التي ينتمي إليها النبات نفسه في الصين واليابان والولايات المتحدة وروسيا ، فإنه يمكن تمييز فروق بعينها تميز المنتج الكوري عن أي نبات آخر من حيث الجودة والفاعلية ، حيث يعد الجينسينج الكوري الأفضل على مستوى العالم بأسره.
ويعود تاريخ الظهور الأول لنبات الجينسينج إلى 1500 سنة ، واختلفت الروايات حول أول محاولة أثناء حكم سلالة جوريو (918 – 1392) أو في بدايات حكم سلالة جوسون (1329 – 1910).
والمرة الأولى التي تعرف فيها العالم الغربي على الجينسينج كانت على يد التجار الهولنديين في عام 1610 ، ويقال إن تجار شركة الهند الشرقية رحلوا به إلى إنجلترا ، وعندما اكتشفت فوائده فكر الغربيون في استخلاص المادة العلاجية الموجودة فيه واستخدامها كدواء ، وفي عام 1711 كتب المبعوث الفرنسي بيير جارتو شرحا للجينسينج البري ، وفي كتاب جوسون الذي نشره البلجيكي جوسكين في عام 1902 وصف الجينسينج الكوري بأنه منتج نادر وثمين ، وتم تقديمه كهدية ثمينة للملك الفرنسي لويس السادس عشر ، كما أن الفيلسوف الفرنسي الشهير جان جاك روسو كان مغرما بالجينسينج الكوري ، وذكره في كثير من أعماله ، وفي 1996 عندما توفى الرئيس الفرنسي فرانسوا ميتران كتبت صحيفة لوموند الفرنسية أنه على الرغم من أن الأطباء قدروا أن وفاة ميتران ستحدث بعد ثلاثة أشهر على الأكثر فإن استخدام الجينسينج قيل إنه أطال من هذه المدة لتصل إلى سبعة شهور.
ليس هذا فحسب ، فالخصائص الطبية الرائعة للجينسينج لا تقف عند هذا الحد ، فلقد أوصى النص الصيني القديم الذي يعود تاريخه إلى القرن الخامس الميلادي باستخدام الجينسينج لأنه يقوى أحشاء الجسم الخمسة ويريح العقل ويمتعه بالاستقرار والتركيز ويقوي العين ويمنح الجسم الرشاقة.
وأظهرت الأبحاث الحديثة أن الجينسينج له تأثير واسع النطاق لتخفيف الآلام والإرهاق والضغط العصبي وارتفاع ضغط الدم وارتفاع السكر وأمراض الشيخوخة والضعف العام والأمراض الجلدية والإكزيما.


سوكوكي سيه تيو
2009-01-12
أحبائي ها نحن استقبلنا عامان جديدان ، عام 1430 الهجري وعام 2009 الميلادي بحلوهما ومرهما وبهذه المناسبة ليس لدي سوى ان اقول لكم حكمة بالعام الجديد عسى ان تكون بادرة خير لبداية سنة جديدة ان كان هجريا ام ميلاديا والحكمة تقول : لا تنظر خلفك فذلك ماضي يؤلمك ، ولا الى اليوم فانه حاضر يزعجك ، ولا الى الامام فهو مستقبل يؤرقك .. لكن انظر الى فوق فان لك ربا يرحمك ،الامنيات السعيدة هي الكلمة التي تحملها الينا بطاقات التهنئة بالعام الجديد ففي اللحظة الفاصلة بين عامين يتمنى الناس لبعضهم بعضا ان يكون العام الجديد افضل من العام الماضي ، ما من امنية تحلق في سماء الروح سوى تلك الامنية العميقة بان لا يفترق الاحبة وان يظل شملهم ملتئما ، اهلا بكم من جديد ونحن معا في ركن الاكلات الكورية ، تنخفض هذه الايام درجات الحرارة وتزداد البرودة ونحن في فصل الشتاء وقد يؤدي ذلك في اغلب الاحيان الى زيادة الوزن وتراكم الدهون لذلك يجب الحرص على ان لا يكون هذا الفصل له دور في حدوث زيادة في الوزن والذي بدوره سوف يساهم في العديد من المشاكل الصحية مثل زيادة احتمال الاصابة بداء السكري وايضا مشاكل الاصابة في حدوث الام في المفاصل وبالتالي يكون الشخص البدين عرضة للاصابة باحتكاك الركبتين ، لذلك يجب الحرص من تراكم الدهون في الجسم والذي قد يؤثر على الدهون في الدم مثل ارتفاع الكولسترول والدهون الثلاثية مما يؤدي الى مشاكل في القلب وتصلب الشرايين ، وللحد من زيادة الوزن في فصل الشتاء يجب الحرص على تناول الفواكه والخضروات في هذا الفصل لان الجسم يحتاجها بكميات كبيرة خاصة انها تعد بالالياف والفيتامينات ، والحرص على شرب الماء حتى وان لم نشعر بالعطش وشرب السوائل الباردة التي تساهم في تضييق الاوعية الدموية والشعيرات الطرفية الموجودة في اصابع الايدي والاقدام وكذلك في الذراعين والساقين وبالتالي يحدث تدفق الدم الى داخل الجسم ويحدث سريان الدم في الاعضاء الداخلية مع توسيع في الاوعية الدموية الداخلية وبالتالي يحدث الشعور بالتدفئة لذا ينصح التدرب على الماء البارد او العصير البارد وعدم الخوف من ذلك لان المشروبات الباردة تساهم في تدفئة الجسم وتحد من الجوع الناتج من البرد ومن ثم فان ذلك سوف يقلل الغذاء المتناول ويؤدي ذلك الى عدم زيادة الوزن ، عموما يجب مراقبة الاغذية التقليدية او الشعبية او المحلية التي نتناولها والتي تؤدي الى زيادة الوزن ، لذا يجب علينا ان نحرص خلال فصل الشتاء وخلال انخفاض درجات الحرارة على مراقبة ما ناكل وما نشرب لان هناك فرصة كبيرة لزيادة الوزن في الشتاء فيجب الحرص من ذلك على للحد من تراكم الدهون خلال هذه الفصل ، اما الان يا اصدقائي اليكم اكلتنا لهذا اليوم وهي (ساكوكي سيه تيو) وهي اكلة لذيذة ومغذية ولا تحتوي على دهون وعناصرها الاساسية هي اللحم والخضر، اما كلمة ( سيه تيو) تعني الصوص الخاص الذي يستعمل لهذه الاكلة ،فتعالوا نتعرف على.المكونات .1 – 300 غرام لحم بقر .2 – حبة واحدة جزر .3 – 2 حبة بطاطا .4 – بصلة واحدة .5 – 10 حبات طماطا نوع صغير .6 – 50 غرام بركلي .7 – 2 من ورق الغار .اما لعمل الصوص نحتاج الى :1 – قليل من معجون الطماطة او يمكن استعمال 5 ملاعق كبيرة من الكجب .2 – 2 ملعقة كبيرة زبد .3 – 6 أكواب ماء .4 – قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 – يقطع لحم البقر الى قطع كبيرة وحسب الرغبة ثم يغسل بالماء البارد .2 – تقطع البطاطا والجزر والبصل الى قطع متوسطة الحجم على ان تكون بحجم الطماطة الصغيرة .3 – يقطع البروكلي الى احجام متوسطة او شقه نصفين وحسب الرغبه .4 – تخلط جميع المواد لعمل الصوص .5 – تذاب الزبدة في المقلاة وعلى نار هادئة ثم يضاف لها صوص الطماطم او الكجب6 – توضع شرائح اللحم في المقلاة وتخلط مع الصوص مع التقليب المستمروعلى نار هادئة حتى يستوي اللحم .7 – يضاف الماء الى الصوص مع اللحم ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان تضاف له جميع الخضر المقطعة مع ورق الغار لاعطائه رائحة زكية ويترك على نار هادئة .8 – عندما تستوي جميع المواد تضاف لها الملح والفلفل الاسود وحب الذوق ، ثم يرفع من النار ويصب في صحن التقديم ،، والف هنا وشفا ... التقيكم في الاسبوع القادم .. مع السلامة وكل عام وانت بخير ............ منى الاشتر
دونغ ديه كان جانغ جوريم
2008-12-22
دونغ ديه كان جانغ جوريم .اطيب الامنيات واصدق الدعوات لكل الاحبة .. الاخوة والاخوات ابثها من قلبي الى قلوبكم جميعا من خلال ركن الاكلات الكورية فاهلا وسهلا بكم ، بمناسبة الاعياد التي تمر علينا هذه الايام وكل عام وانتم بخير اخترت لكم موضوعا شيقا ومهما يناسب ايام الاعياد هذه وخاصة للفتيات والنساء الاتي يحبن الرشاقة ، فموضوعنا سيكون عن الرشاقة وكيف يمكن ان تكوني رشيقة وانت سمينة اتمنى ان يعجبكم ،الرشاقة حلم كل فتاة وامرأة ولكن تحقيقها يكون صعبا في بعض الاحيان ، واذا فشلت في تحقيق الرشاقة البدنية المناسبة لك يمكنك من خلال الاختيار السليم للملابس ان تخفي المظهر العام للسمنة خاصة اذا كانت في جزء من اجزاء الجسم ..قد قدم مصمموا الازياء اكثر من نصيحة ووسيلة لاخفاء السمنة الى حد كبير من خلال اختيار الملابس المناسبة فمثلا : اذا كان العنق من النوع العريض او الممتلئ فيمكن تعديل مظهره بارتداء العقد الطويل او مجموعة من السلاسل الطويلة ، وفي حالة الاكتاف الضيقة فان افضل الملابس تلك التي تضاف لها اكتاف عريضة في البلوزة او الجاكيت مع مراعاة ان تكون ضيقة عند الخصر والاتساع يكون في الجزء العلوي وتجنب القطع الضيقة عند الكتفين .. واذا كانت السمنة في منطقة الصدر يعني دائما عدم الاقبال على الملابس المفتوحة كثيرا عند الصدر بالاضافة الى اختيار ملابس ضيقة الاكمام ومتسعة عند الردفين لتوحي بالتناسق ، وحذار من القطع الضيقة فوق منطقة الصدر حتى ولو كانت احد خطوط المودة .. وفي حالة الصدر النحيف يفضل ارتداء الملابس الواسعة الاكمام مع اختيار الوان زاهية ومرحة وخطوط افقية لتوحي بالاتساع .. وفي حالة الخصر الكبير ابتعدي تماما عن مودة الحزام على الوسط وافضل رداء لهذا العيب الواضح ( الجاكيت الطويل ) لاخفاء السمنة .. وفي حالة الخصر القصير يفضل الملابس الانسيابية التي لا تحدد مكان الخصر ، واحترسي من الاقبال على الجاكيت القصير الضيق ، .. واذا كانت صاحبة معدة ممتلئة فالبلوزات الواسعة الطويلة تساعد على اخفاء هذا العيب الواضح .. وقد قدموا نصيحة لكل سيدة تميل نحو السمنة الابتعاد قدر الامكان عن النقوش الكبيرة والخطوط الافقية التي تعمل على زيادة الشكل والحجم .. واذا كانت السمنة ترتكز في منطقة الارداف اختاري دائما الالوان الغامقة في اسفل الرداء والالوان الفاتحة في الجزء العلوي وابتعدي بقدر الامكان عن الخطوط الضيقة والتي تلتصق بالجسم .. واذا كنت تعانين من زيادة الوزن ابتعدي تماما عن حمل حقيبة كبيرة الحجم لانها توحي بمزيد من السمنة .. انها مجرد نصائح تستطيع كل امرأة اتباعها للهروب من الكشف عن الاجزاء السمينة والممتلئة التي تعاني منها وبصفة خاصة بعد سن الاربعين او الفشل في اتباع نظام غذائي للحد من سمنة بعض مناطق الجسم ... اتمنى الفائدة من الموضوع لكم . اما اكلتنا من المطبخ الكوري لهذا اليوم وقد اخترت لكم اكلة سمكية ناشفة لذيذة ومشهية ومفيدة في نفس الوقت وهي سهلة التحضير واسمها ( دونغ ديه كان جانغ جوريم ) فكلمة( دونغ ديه )هو نوع من السمك البحري و( كان جانغ ) هو صوص الصويا فالاكلة هي طبخ السمك مع صوص الصويا فتعالوا نتعرف على:المكونات :1 سمكة بحرية واحدة .2 ربع فجل ابيض حجم كبير .3 حبة بطاطا واحدة .4 نصف بصلة خضراء ( الجزء الابيض ) .ولعمل الصوص نحتاج الى :1 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا .2 ملعقة كبيرة زيت السمسم .3 ملعقة كبيرة شيرة .4 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .5 نصف كوب ماء .6 قليل من الملح .طريقة العمل :1 تغسل السمكة وتنظف من احشائها ثم تقطع باحجام متوسطة او حسب الرغبة .2 يقطع الفجل والبطاطا مكعبات متوسطة الحجم .3 تخلط جميع المواد لعمل الصوص وتوضع في قدر ويترك على النار حتى يغلي .4 بعد غليان الصوص يوضع السمك في القدر مع الفجل والبطاطا ويترك على النار مع مراعاة صب الصوص بالملعقة فوق السمك من حين لاخر حتى ان يجف الماء .5 يرفع القدر من النار بعد ان يجف الماء ويصب في الصحن المخصص له مع مراعاة الذوق ليكون شكلا شهيا 6 يقطع البصل الاخضر الجزء الابيض منه الى شرائح رفيعة ويرش فوق صحن السمك لتزويقه ولاعطاءه منظرا جميلا . فعلا منظرةه لذيذ فتفضلوا تذوقوه واكيد سوف يعجبكم بالاضافة الى منظره فهو لذيذ جدا ومغذي ولا تنسوا ان تحضروا طبق الارز .. و.. الف هنا وشفا وكل عام وانت بصحة وعافية................. منى الاشتر
سوكوكي دونغ شيم تانغ سو يوك
2009-01-05
اصدقائي هاهي صفحات الايام تطوى وساعات الزمن تنقضي .. بالامس القريب استقبلنا عاما واليوم نودعه .. وقبل ايام هل علينا عاما ، واليوم انصرمت ايامه ، فالنبدأ يا اصدقائي من هنا ومن خلال ركن الاكلات الكورية ان نطبع الكلمات الاخيرة على صفحة سوداء لنبدأ بها ايضا صفحة بيضاء وسوف ابدءها انا بالضحك والابتسام في وجوهكم السمحة واقول لكم مقدما كل عاما وانتم بخير ، فابدؤا انتم ايضا اصدقائي صباحكم الجديدة في عامكم الجديد بالضحك فان اجمل شئ في الضحك هو انك لا تحتاج سبب لكي تضحك فعليك ان تبدأ به على الفور فهو يرفع من قيمة الحياة المعنوية ويجعلك تحب كل شئ من حولك ، ويعطيك الشعور بالراحة والاسترخاء ، كما انه يقلل من الضغوط والعنف والغضب ، ويمكننا القول بانه علاج وقائي يمنع من الاصابة بالعديد من الامراض العضوية والنفسية ،وبذلك يا اصدقائي وبلا تردد نحاول ان نطرد كل الافكار السلبية فور الاستيقاظ من النوم ونبتسم للحياة ، فالضحك من القلب الذي ينتج عنه اهتزاز الجسد يعد تسخينا للعضلات ، ويساعد على خفض ضغط الدم ، وزيادة مقاومة الجسم للاجهاد ويحفزه على افراز هرمونات تؤثر على الحالة النفسية والجسدية وتجعلنا في افضل الحالات ، فعندما يضحك الانسان او يبتسم فانه يخرج طاقة التوتر من عضلات واعصاب الوجه وبالتالي تنتقل عدوى الضحك لمن حوله ، فالضحكة الصباحية في بداية اليوم تعزز طاقة الجسد طوال اليوم ، وبذلك ينصح الاطباء بتخصيص 5 دقائق من الضحك او الابتسام فهي كفيلة بتبديد 20% من الشعور بالاجهاد ، فالضحك الجيد يا اصدقائي يحرق نفس كمية السعرات الحرارية التي تحرق عندما نجذف في قارب لمدة عشر دقائق ، هذا فضلا عن فوائده للقلب ، فان جرعة يومية من الضحك تفيد القلب بقدر مشابه كما تقوم به التمارين البدنية لانه يساعد الاوعية الدموية على العمل بكفاءة اكبر ، فالضحك يا اصدقائي لمدة 15 دقيقة يوميا مع القيام بتمارين رياضية لمدة نصف ساعة ثلاث مرات اسبوعيا يحافظ على الاوعية الدموية في حالة سليمة مما يقلل من مخاطر الاصابة بامراض القلب ، ونصيحتي لكم يا اصدقائي ان تبدءوا من اليوم صباحكم الجديد بالضحك لتسلموا .. وانتم تباركون بعضكم بالعام الجديد الذي اتمناه ان يكون عاما سعيدا سابدأ بتحضير اكلة كورية لذيذة ، شهية ومغذية تستاهل ابتسامتكم الحلوة وهي ايضا حلوة واسمها ( سوكوكي دونغ شيم تانغ سو يوك )فكلمة (سوكوكي دونغ شيم) تعني لحم البقر جهة الخاصرة ، و( تانغ سو يوك ) اسم الاكلة ، ولنبدا بتحضيرالمكونات :1 – 200 غرام لحم بقر من جهة الخاصرة .2 – 50 غرام نشا .3 – 2 بياض بيض فقط .4 – زيت للقلي .5 – اناناس ، بصل ، جزر .... حسب الرغبة .ولعمل الصوص نحتاج الى :1 – قليل لكل من : سكر ، خل ، صوص الصويا ، ماء .طريقة العمل :1 – يقطع اللحم شرائح رفيعة بحجم اصبع اليد .2 – يغمر اللحم المقطع في النشا ثم يغمر في بياض البيض . 3 – يسخن زيت غزير في المقلاة وبحرارة 180 درجة مئوية .4 – يوضع اللحم المغمور بالنشا وبياض البيض بالدهن الغزير ويقلى حتى يكون لونه ذهبي مائل الى الاحمرار .5 – يرفع من النار ويصفى من الزيت .6 – توضع جميع المواد لعمل الصوص في مقلاة اخرى ويصب فوقها النشا المتبقي وتوضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يكون المزيج سميكا .7 – تضاف اليه الفواكه والخضر حسب الرغبة مع الاستمرار بالتحريك حتى يكون اكثر سماكة . يضاف اليه اللحم المقلى ويخلط جيدا مع الصوص .8 – يرفع من النار ويصب في صحن التقديم .ويمكن ان يوضع اللحم المقلى في صحن التقديم ويصب فوقه الصوص ويقدم . جربوا هذه الاكلة وسوف تتاكدوا من لذتها بالاضافة الى شكلها المشهي والذي يطلبه الاكالة . فتفضلوا يا اصدقائي والف هنا وشفا.. وكل عام وايامكم كلها فرح وان شاء الله في السنة الجديدة يحقق الجميع طموحهم وآمالهم ويجمعهم سبحانه وتعالى باجبائهم ، اللهم آمين ، ومني انا اقدم لكم اطيب الامنيات واصدق الدعوات ، وكل عام واحبتي اينما كانوا بخير ..... منى الاشتر
مونو ياجة بوجيم كيههي فطيرة من الخضروات مع الاخطبوط، فكلمة ( مونو ) تعني الاخطبوط و(ياجة) هي الخضر.المكونات : 1 300 غرام من الاخطبوط مسلوق مسبقا سلقا خفيفا .2 بصلة خضراء ( الاوراق الخضراء فقط ) .3 بصلة صغيرة .4 خمس حبة اللهانة ( الملفوف اوحسب الرغبة ) .5 5 ملاعق كبيرة زيت .اما لتحضير العجينة نحتاج الى :1 كوب ونصف طحين .2 بيضة واحدة .3 ثلثا كوب ماء .4 قليل من الملح .طريقة العمل :1 اذا كان الاخطبوع مجمدا يوضع في ماء مغلي ثم يقطع الى قطع متوسطة .2 يقطع البصل الى شرائح رفيعة .3 يقطع البصل الاخضر الى قطع متوسطة اما الملفوف فيقطع الى قطع كبيرة .4 تخلط جميع المواد لعمل العجينة بشرط ان تكون العجينة طرية .5 توضع جميع الخضر المقطعة سابقا في اناء العجينة وتخلط باليد مع بعض حتى تختلط جميعا .6 يسخن الزيت في المقلاة ثم نغرف من العجينة ونضعها في المقلاة ونستمر هكذا حتى ينتهي كل العجين ونقلب الفطائر على الجهتين حتى تبدأ بالاحمرار نصفها في صحن التقديم مع التزويق حسب الرغبة.

تشامتشي دال كيال سلاطكلمة( تشامتشي ) تعني التونة ،و(دال كيال) البيض فالاكلة هي بسيطة جدا وهي سلاطة التونة مع البيض.المكونات ( لأربعة أشخاص ) :1 علبة تونة ( 400 غرام ) .2 أربع بيضات .3 ربع رأس خس ( نوع اجنبي ) .اما لعمل الصوص نحتاج الى :1 3 حبات مخلل الخيار .2 5 حبات فلفل ( نوع مكسيكي ) .3 3 ملاعق كبيرة مايونيز مع قليل من الملح طريقة العمل :1 تصفى علبة التونة من الزيت ثم تصب في الاناء .2 يسلق البيض سلقا كاملا ثم يقطع شرائح دائرية ( يمكن استعمال القطاعة ) .3 يغسل الخس جيدا وينشف من الماء ويقطع قطع متوسطة او حسب الرغبة .4 يقطع مخلل الى قطع متوسطة ثم يعصر من ماءه وكذلك الفلفل ويوضع في صحن خاص ويصب فوقهما المايونيز مع رشة قليلة من الملح وتخلط مع بعض 5 يسطر الخس في الاناء اولا ثم يضاف فوقه البيض ويرش فوقهما التونة واخيرا يصب فوق المحتويات الصوص ويقدم

هيه سان مول بروكلي سلاطهيه سان مول بروكلي سلاط ) هي نوع من الزلاطة مكونة من الاكلات البحرية مع البروكلي فهي اكلة مغذية وصحية لكونها لا تحتوي على شحوم ودهون.المكونات : ( لاربعة اشخاص )1. اخطبوط نوع صغير عدد 2 .2. 300 غرام محار .3. 10 حبات روبيان .4. 100 بروكلي .قليل من الملح الخشن . لعمل الدريسنك ( الصوص )نحتاج الى :1. حبة ليمون واحدة .2. 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .3. 3 فصوص ثوم .4. نصف فلفل احمر ( بابريكا ) .5. ملعقة صغيرة مسحوق المعدنوس .طريقة العمل :1. ينظف الاخطبوط ثم يوضع في ماء مغلي مع قليل من الملح ويترك على النار حتى يستوي ثم يرفع من الماء ويصفى .2. يقطع الاخطبوط الى قطع متوسطة تصلح لتكون لقمة .3. ينظف المحار والروبيان ثم يسلق مع قليل من الملح ويرفع من النار بعد ان يستوي ويصفى من الماء .4. يوضع البروكلي مع قليل من الملح في ماء مغلي ثم يرفع من الماء ويصفى .5. توضع جميع المواد في صحن التقديم مع الترتيب ثم نقوم بعمل الدريسنك ( الصوص )1. يقشر الليمون ويقطع قطع صغيرة .2. يقطع الثوم والبابريكا مربعات صغيرة .3. تخلط المواد مع بعضها ويضاف لها زيت الزيتون .4. يرش الصوص فوق المواد في الصحن ويرش فوقه مسحوق المعدنوس وتخلط المواد مع بعض وتزوق حسب الرغبة .

توبو كوكيالمعروف عن التوبو وهي عجينة الفاصوليا البيضاء وتكون عادة طرية وتتفتت بسرعة لذلك تقلى قليلا قبل الاستعمال ، فالاكلة هي خليط اللحم مع عجينة الفاصوليا وتحتوي 206 كالوري.المكونات ( لاربعة اشخاص )1 – نصف قالب توبو .2 – 100 غرام لحم مثروم .3 – قليل من الزيت .اما لعمل صوص اللحم نحتاج الى :1 – ملعقة كبيرة زيت السمسم .2 – قليل من الملح والفلفل الاسود .3 – ملعقة صغيرة واين .اما عمل صوص الخاص ( للاكل ) نحتاج الى :1 – 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا .2 – ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر ( كوجو كارو ).3 – 2 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .4 – ملعقة صغيرة بصل اخضر مثروم .5 – قليل لكل من زيت السمسم ، مسحوق السمسم المالح ، سكر ، ماء حسب الحاجةطريقة العمل :1 - تقطع قطعة التوبو الى 8 قطع مربعة وكل قطعة تفتح من المنتصف بحيث تكون كالسندويتش وتحمس بالمقلاة مع قليل من الزيت .2 – تخلط المواد لعمل صوص اللحم ويضاف ثم يضاف له اللحم المثروم ثم يعمل منه اقراص دائرية كالهمبركر .3 يسخن الزيت في المقلاة وتقلى الاقراص وتقلب على الجهتين حتى تستوي .4 – توضع اقراص اللحم في منتصف التوبو وتعمل كالسندويتش .5 – تخلط جميع المواد لعمل الصوص الخاص ( صوص الاكل ) ثم يصب في اناء خاص به ويوضع بجانبه صحن سندويتش التوبو وعند الاكل تغمر السندويتش بالصوص وتؤكل.

داك كاسم سال هودو كانغ جونغكلمة ( داك كاسم ) هي صدور الدجاج ، اما ( هودو) فتعني الجوز و( كانغ جونغ ) هو نوع من الشيرة ، هي اكلة صحية ولذيذة فهي تحتوي على صدور الدجاج والجوز الذي يعطيها طعما لذيذا.المكونات ( لاربعة اشخاص وتحوي على 150 كالوري ومدة الطبخ نصف ساعة )1 4 قطع صدور دجاج .2 3 ملاعق كبيرة عصير البصل .3 ملعقة كبيرة زيت السمسم .4 2 ملعقة كبيرة نشا .5 5 حبات من الجوز .6 قليل من الملح .اما لعمل الصوص نحتاج الى :1 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا .2 ملعقة صغيرة لكل من السكر ، الشيرة .3 نصف كوب ماء . 4 قليل من الملح .طريقة العمل 1 تغسل صدور الدجاج وتنشف من الماء ثم تطرق حتى تكون كالعجينة .2 يوضع كل من عصير البصل وزيت السمسم والماء في اناء ثم يضاف اليه عجينة صدور الدجاج وتخلط مع بعض وتترك حتى تتشبع الصدور بالصوص .3 تاخذ عجينة الدجاج المشبعة بالصوص وتغمر بالنشا ثم تعمل منها كرات صغيرة 4 تخلط جميع المواد لعمل الصوص ويوضع على نار هادئة حتى يغلى .5 يطرق الجوز ويضاف الى الصوص حتى يبدا بالغليان من جديد .6 تضاف له كرات الصدور المشبعة بالصوص وتترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تمتص الكرات جميع الصوص وعندما تستوي توضع في الصحن ويمكن تزويقها حسب الرغبة .

يانغ سونغ اي بابريكا بوكوم( يانغ سونغ اي بابريكا بوكوم) وهي نوع من السلاطة مكونة من الفطر فكلمة ( يانغ سونغ اي ) وتعني الفطر نوع عش الغراب والبابريكا والفلفل الاخضر.البابريكا الاحمر يحتوي البيتا كاروتين ويحتوي الفلفل الاخضر على الحديد والكالسيوم اما فيتامين سي فيكثر في الفلفل الاخضر اكثر من الاحمر وكما قلنا سابقا ان الفلفل يعتبر صيدلية كاملة .المكونات :1 8 حبات فطر ( عش الغراب ) .2 نصف حبة بابريكا ( فلفل احمر ).3 نصف حبة فلفل اخضر .4 نصف جزرة صغيرة .5 بصلة صغيرة واحدة .اما ما نحتاجه من التوابل فهي :1 ملعقة صغيرة ملح .2 ملعقة صغيرة فلفل اسود .3 2 ملعقة كبيرة زيت .طريقة العمل :1 يغسل الفطر جيدا ثم يقطع طوليا .2 يقطع الفلفل بنوعيه والبصل والجزر مربعات صغيرة .3 يسخن الزيت بالمقلاة وعلى نار مرتفعة ثم يحمس البصل والفطر والجزر وتحرك المواد بسرعة كي لا تحترق .4 عندما تستوي المواد في المقلاة يضاف لها البابريكا والفلفل الاخضر مع الاستمرار بالتحريك واثناء التحريك يضاف لها الفلفل الاسود والملح .5 ترفع من على النار وتصب في صحن التقديم مع الاعتناء بكيفية صبها وتقدم.

كولا داك( كولا داك) هي اكلة غريبة وسهلة التحضير لكنها شهية ولذيذة ومفيدة وغنية بالبروتينات . وتتكون من الدجاج مع الكولا.المكونات ( لاربعة اشخاص ):1 20 قطعة من اجنحة الدجاج .2 5 قطع متوسطة من صدر الدجاج .ولعمل صوص خاص نحتاج الى :1 – قليل لكل من .. صوص الصويا ، سكر ، فلفل اسود ، مبروش الكمثري ، فلفل احمر جاف ، زنجبيل ، بصل اخضرلعمل نوع آخر من الصوص نحتاج الى :1 علبة كولا .2 5 حبات فلفل احمر .3 بصل اخضر واحدة صغيرة .4 ملعقة كبيرة دقيق .طريقة العمل 1 تغسل صدور الدجاج والاجنحة ثم تقطع الاجنحة الى نصفين وتشرح الصدور شرحات خفيفة .2 يسخن الزيت في المقلاة وعلى نار هادئة تقلى الصدور والاجنحة وتقلب على الجهتين حتى يكون لونها ذهبي ترفع من النار وتصفى من الزيت .3 تخلط جميع المواد لعمل الصوص الخاص ثم توضع في المقلاة وعلى نار هادئة حتى يبدا بالغليان .4 يضاف الى الصوص الدجاج المقلي ويبقى على النار حتى يتسبك ويتشبع الدجاج بالصوص .5 يضاف اليه الكولا والبصل الاخضر بعد تقطيعه والفلفل ثم يضاف اليه الدقيق 6 يبقى على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يجف الماء وتظهر رائحته ونكهته يرفع من النار ويصب في صحن التقديم مع تزويقه حسب الرغبة

سوكوكي جانغ جوريم" سوكوكي جانغ جوريم" هي أكلة مكونة من لحم البقر مع صوص الصويا وتحتوي على 129 كالوري وتكفي لعشرة أشخاص اما مدة الطبخ فهي 50 دقيقة .المكونات.1 600 غرام لحم بقر من جهة ما تحت البطن .اما لعمل الصوص نحتاج الى :1 ثلاثة ملاعق كبيرة صوص الصويا نوع الثقيل .3 ثلاثة ملاعق صوص الصويا نوع العادي اي الخفيف .3 ملعقة كبيرة سكر .4 بصلة متوسطة واحدة .5 10 فصوص ( حبات )من الثوم .6 6 حبات من الفلفل الاخضر صغير الحجم .7 قليل من الماء طريقة العمل .1 يقطع اللحم الخالي من الدهون مكعبات بحجم 6 الى 7 سنتمتر .2 يوضع في ماء مغلي لازالة الشوائب والزفرة ثم يصفى من الماء .3 يسلق اللحم حتى يستوي ويفضل استعمال ماء السلق في الطبخ لاعطاءه نكهة وطعما لذيذا .4 يوضع الصوص بنوعيه في قدر على النار ويضاف له السكر والبصل بعد تقطيعه والثوم وماء اللحم ويترك على النار حتى يبدا بالغليان .5 يضاف الى القدر اللحم المسلوق سابقا ويترك على نار متوسطة حتى يجف نصف الماء نقلل حرارة النار .6 يضاف اليه الفلفل ويترك على نار هادئة حتى يتشبع الفلفل بالصوص ويجف الماء تقريبا نخرج اللحم 7 نقوم بتفتيته شرائح باليد ثم يوضع في الصحن ويصب فوقه الصوص مع المحتويات

بولكوكي ستيكطبق "سويه بولكوكي ستيك " هو ستيك لحم البقر المكونات : 1 200 غرام لحم بقر2 100 غرام كوسة3 4قطع قطر4 بيضة واحدة5 قليل لكل من الملح والفلفل الأسود والطحين والزيتأما لعمل الصوص نحتاج الى : 1 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مثروم3 ملعقة كبيرة ثوم مسحوق4 ملعقة كبيرة سكر5 قليل من الفلفل الأسودطريقة العمل :1 تخلط جميع المواد لعمل الصوص 2 يقطع اللحم الى شرائح بسمك سنتمتر واحد ونصف3 تشرح شرائح اللحم شرحات خفيفة وتوضع في الصوص وتخلط باليد وتترك لفترة حتى يتشبع اللحم بالصوص4 تقطع الكوسا حلقات بسمك سنتمتر واحد ونصف ثم ترش بالملح وتترك لفترة ثم تعصر من الماء المالح 5 يوضع الطحين في اناء عميق ويخفق جيدا بالبيض مع قليل من الماء حتى تكون عجينة لينة6 تغمر حلقات الكوسة في العجينة وتقلي بقليل من الزيت بالمقلاة وعلى نار هادئة وتفلب على الجهتين حتى تحمر وترص حول صحن التقديم 7 ينظف الفطر وينقع بماء مملح ثم يصفي من الماء ويتبل بالفلفل الأسود ويغمر في العجينة ويقلي ويرص مع الكوسة 8 توضع شبكة من الحخديد على النار حتى تسخن ويوضع عليها اللحم المتشبع بالصوص ثم يقلب على الجهتين حتى يرفع من النار ويرص في وسط الصحن مع الكوسة والفطر

ديها جونطبق "ديها جون" هو طبق الروبيان على شكل فطيرة وتشوي بعد ذلك لمع البيض. ويعتبر من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهة والمذاق اللذيذ للروبيان.المكونات : 1 6 حبات من الروبيان نوع كبير أو 12 حبة من النوع الصغير2 قليل من الملح والفلفل الأسود 3 نصف كوب من الدقيق4 بيضتان5 ملعقة كبيرة زيتأما لعمل الصلصة نحتاج الى :1 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا2 ملعقة كبيرة خل 3 ملعقة كبيرة ماء4 ملعقة صغيرة من مسحوق الصنوبرطريقة العمل1 ينظف الروبيان وننزع الرأس والقشور2 يشق ظهر الروبيان بالسكين ثم يشطر شطرين وتنزع أحشائه3 يتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ثم يغمر بالدقيق ما عدا الذيل4 يوضع الروبيان المغمور بالدقيق في خليط البيض5 يسخن الزيت في المقلاة وعلى نار هادئة يقلي الروبيان ويقلب على الجهتين حتى يكون لونه ذهبي يثرفع من المقلاة ويصفى ويرص في صحن التقديم ويمكن تزويقه بالمقدونس أو أوراق الخس وحسب الرغبة6 يقدم مع الصلصة بعد خلطها

نوكتشا سنغ سون جوريمالمكونات : 1 كاجامي عدد 2 (نوع من السمك يكون متوسط الحجم )2 ملعقة كبيرة شاي أخضر مطحون (نوكتشا)3 ربع فجل أبيض نوع كبير4 رأس بصل صغير5 بصل أخضر واحدة أما لعمل الصوص فنحتاج الى المكونات التالية :1 ملعقة صغيرة صوص الصويا2 ربع كوب ماء3 قليل من الملح طريقة العمل 1 تقطع رأس السمكة وتفتح بطنها وتنظف من الأحشاء ثم ترش بقليل من الملح 2 يرش نصف مسحوق الشاء الأخضر فوق السمكة وتدهن به3 ينظف الفجل ثم يقطع الى شرائح دائرية ثم تقطع هذه الشرائح الى نصفين4 يقطع البصل بعد التنظيف الى شرائح كبيرة 5 يقطع البصل الأخضر بعد التنظيف بطول 3 سنتمترات6 يوضع البصل والبصل الأخضر والفجل في القدر ثم يرص فوقهم السمك المتبل بالشاي الأخضر ثم يضاف الماء وصوص الصويا7 يوضع القدر على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان8 يضاف القسم المتبقي من الشاي الأخضر فوق الطبيخ ويترك يغلي حتى يجف تقريبا الماء وتستوي المواد يرفع من النار 9 يوضع السمك في وسط صحن التقديم ثم يوضع حول السمك المواد من الفجل والبصل ويرتب بشكل مشهي

سنكاك تشه أو موك جوريمالمكونات :1 2 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم.2 5شرائح( أوموك) فطيرة السمك.أما المواد المستعملة لعمل الصوص فنحتاج الى : 1 2ملعقة كبيرة صوص الصويا.2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.3 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق.4 ملعقة كبيرة زيت السمسم.5 ربع كوب ماء.6 قليل من الملح .طريقة العمل : 1 ينظف الزنجبيل ويقشر ثم يقطع الى شرائح .2 تقسم فطيرة السمك طويلا الى قسمين أي بعرض 5 سنتمترات.3 توضع شرائح الزنجبيل في وسط شريحة فطيرة السمك ثم تلف على شكل اسطوانه وتثبت باعواد الاسنان.4 تخلط جميع المواد لعمل الصوص وتصب فوق الاسطوانة المحشاة حتى تتشبع بالصوص.5 توضع المقلاة على نار هادئة ثم توضع فيها اسطوانة الفطيرة مع الصوص وتحمس بالمقلاة مع التقليب المستمر حتى تستوي الفطائر.6 ترفع من النار وتوضع في صحن التقديم مع رفع الاعواد منها ثم تقطع الى أحجام مناسبة لتكون لقمة واحدة .

توماتو سلاري سوب (شوربة الطماطم )تختص الطماطم بخصائص طبية تنفرد بها عن بقية الخضار فهي تزيل جراثيم المرض العالقة بالجسم وتفتح القنوات الطبيعية بالجسم وتعمل على تنشيط عمل الكلية وتحوي على فيتامين ( أ ) بكميات كبيرة اضافة الى فيتامين ( سي ) كما وتحتوي على الحديد وهو سهل الهضم ، ويؤدي عصير الطماطم الى تطهير المعدة والامعاء ويزيل عسر الهضم ويطرد الغازات ويعالج الامساك .المكونات :1 ـ طماطم متوسطة الحجم عدد 2 .2 ـ 3 اعواد سلاري ( كرفس ) .3 ـ بصلة صغيرة .ولعمل السوب او المرق نحتاج الى :1 ـ 2 ملعقة كبيرة باودر من الريحان المجففة او الحبق المجفف .2 ـ 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون .3 ـ قطعة واحدة من مكعب ماجي .4 ـ 3 أكواب ماء .5 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 ـ تنظف الطماطم من القشور وتقطع مكعبات صغيرة .2 ـ ينظف السلاري والبصل ويقطع قطع صغيرة .3 ـ يوضع الماء في القدر وعلى نار هادئة حتى يغلي ثم يضاف له قطعة الماجي .4 ـ يسخن زيت الزيتون في المقلاة وعلى نار هادئة ثم يضاف له البصل والطماطم ويحمس مع بعض جيدا .5 ـ ناخذ الماء المغلي ونضيفة الى المقلاة ثم يضاف له السلاري وابودر الريحان لاعطائه نكهة طيبة ويبقى على النار يغلي حتى تستوي جميع المواد .6 ـ واخيرا يضاف له الملح والفلفل الاسود ثم يرفع من النار ويصب في اناء التقديم.

ميه أون كونغ جي جوريمكلمة كونغ جي هو نوع من الاسماك و"ميه اون جوريم" وهو المرق الحار فالاكلة هي مرق السمك الحار .المكونات :1 ـ 2 قطعة سمك كونغ جي وهو نوع من الاسماك خاص لهذه الاكلة .2 ـ نصف قطعة فجل نوع كبير .3 ـ بصلة متوسطة الحجم .4 ـ حبة واحدة فلفل احمر حار وحبة واحدة فلفل اخضر حار .5 ـ حبة واحدة بصل اخضر .أما لعمل الصوص او المرق نحتاج الى :1 ـ 3 ملاعق كبيرة كوجوجانغ ( معجون الفلفل الاحمر ) .2 ـ 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا .3 ـ 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس .4 ـ 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الاحمر .5 ـ ملعقة كبيرة زيت السمسم .6 ـ 3 ملاعق كبيرة خل ابيض .7 ـ ملعقة ملح .8 ـ قليل من بودرة الزنجبيل .9 ـ 2 كوب ماء .طريقة العمل :1 ـ ينظف السمك جيدا ويقطع باحجام حسب الرغبة .2 ـ يقطع الفجل بسمك سنتمتر واحد .3 ـ يقطع البصل شرائح وايضا الفلفل بنوعيه .4 ـ تخلط جميع المواد لعمل الصوص ( المرق ) .5 ـ يرص اولا الفجل في قعر القدر ثم يرص فوقه السمك المقطع وبعد ذلك يصب فوقه الصوص .6 ـ يوضع على نار هادئه ويصب فوقة 2 كوب ماء ويترك على النار يغلي لمدة عشرة دقائق .7 ـ يضاف اليه بعد ذلك البصل الاخضر ويترك يغلي على النار حتى ان تستوي جميع المواد يضاف اليه مؤخرا الفلفل بنوعيه ثم يرفع من النار ويصب في الاناء المخصص له ويمكن اكله مع الارز وهو حار

البلغوغييعتبر البلغوغي من الاطعمة المفضلة لدى الكوريين من مختلف الاعمار، فكلمة البلغوغي نفسها تستخدم لتدل على لحم البقر ، وحاليا يقطع اللحم الى شرائح وينقع في الصلصة ثم يشوى على صحن حديدي ساخن ( صاج خاص للشي) وبعد ذلك يقطع اللحم المطبوخ ثانية قبل تقديمه ويوضع في الصاج على نار هادئة والتي تكون موجودة على المائدة كي لا يبرد ويفقد نكهته . فعادة يقدم البلغوغي مع الكمتشي ومجموعة خضروات والتي تسمى (سام ) وهو نبات له اوراق خضراء متنوعة كالخس واوراق السمسم واوراق الهندباء والملفوف وحتى اوراق اليقطين مع اضافة عجينة الفاصوليا المتخمرة المخلوطة مع الفلفل والشطة والتي تسمى ( سامجانغ ) حيث تستخدم اوراق الخضر للف قطعة اللحم بحجم اللقمة مع الارز واضافة السامجانغ فهي تعطي المطيبات واللذة مع الاوراق النباتية ، فمن خليط الارز واللحم والخضروات وعجينة الفاصوليا اي ( السام جانغ ) يقدم البلغوغي المواد المغذية الضرورية وخاصة انه يكون خالي من اشكال الشحوم.المكونات :1 ـ 500 غرام لحم بقر خاصرة 2 ـ مجموعة اوراق نباتية وحسب الرغبة كالخس والملفوف والهندبا ..الخ .3 ـ عجينة الفاصوليا المخمرة مع منكهات كالشطة والفلفل اما لعمل الصوص نحتاج الى :1 ـ اربع ملاعق صلصة صوص الصويا .2 ـ اربع ملاعق كمثري مثروم .3 ـ ملعقتان من السكر .4 ـ ثلاث ملاعق من البصل الاخضر المثروم .5 ـ ملعقة ونصف ثوم مثروم . 6 ـ ملعقة ونصف سمسم .7 ـ ملعقة ونصف زيت السمسم .8 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 ـ تخلط جميع المواد لعمل الصوص .2 ـ يقطع اللحم الى شرائح بسمك نصف سنتمتر ثم نتبله بالصوص مع تقليبه باليد ويترك لمدة 30 دقيقة كي يتشبع اللحم بالصوص .3 ـ نضع الشواية على النار ونبدأ بشي اللحم المتبل بالصوص مع التقليب حتى ينضج جيدا .4 ـ من الافضل ان تاكل هذه الوجبة بعد الانتهاء من الشي بلفها مع الخضر والارز ومعجون الحبوب المخمرة حيث تكون اكثر لذة عند اكلها مباشرة وهي على النار.

كول مو بكوم بابكلمة ( كول ) هي المحار أما ( مو) فهي تعني الفجل الابيض، والاكلة تعني خلط وحمس الارز مع المحار والفجل .المكونات :1 ـ 60 غرام ارز مسلوق ( ما يعادل صحن واحد ) .2 ـ 4 حبات محار .3 ـ كمية من الفجل حجم كبير وحسب الرغبة 4 ـ كمية من اوراق من الفجل .5 ـ ـصفار بيضتان .6 ـ ملعقة صغيرة زيت الزيتون .7 ـ قليل من السمسم .طريقة العمل :1 ـ ينزع المحار من الصدفة ويتبل بالملح ثم يغسل بالماء البارد ويقطع قطع صغيرة.2 ـ يقطع الفجل شرائط طولية رفيعة بسمك سنتمتر واحد .3 ـ يقلى صفار البيض ثم يقطع شرائط طولية بعرض سنتمتر واحد .4 ـ تغسل اوراق الفجل وتثرم ثرما ناعما ثم تؤخذ منع ملعقتان كبيرتان ويضاف له الملح حتى يذبل ثم يعصر منه الماء .5 ـ توضع المقلاة على نار هادئة ويضع فيها زيت الزيتون .6 ـ تصب القواقع المقطعة والفجل واوراق الفجل المثرومة في المقلاة وتخلط مع بعض وتحمس جيدا مع التقليب المستمر حتى يستوي المحار .7 ـ وبعد ان تستوي جميع المواد يضاف الرز ويخلط جيدا مع بعض مع الاستمرار بالتقليب .8 ـ واخيرا يوضع فيه شرائح صفار البيض ثم يرفع من النار ويصب في صحن التقديم وعند التقديم يرش فوقه السمسم ويقدم وهو حار مع الف هنا وشفا

تاك كالبيتاك كالبي هي أكلة لحوم الدجاج المشوي وهي لذيذة جدا وخاصة لو كان صدور لاصحاب الرجيم والرشاقة فهي صدور الدجاج وتحوي على 270 كاليري وهي تكفي لاربعة اشخاص.المكونات :1 ـ 400 غرام صدور دجاج .2 ـ بصلة صغيرة .3 ـ 2 كوكما ( بطاطا حلوة ) .4 ـ 2 فلفل اخضر حار وواحدة فلفل احمر .5 ـ جزرة صغيرة .6 ـ خمسة اوراق لهانة .7 ـ قليل من الزيتنحتاج لعمل الصوص لتسبيك الصدور الى :1 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .2 ـ ملعقة كبيرة ثوم مسحوق .3 ـ ملعقة كبيرة واين لازالة الزفرة ولجعلة سوفت وممكن استبداله بالخل الابيض.ولعمل صوص للطعام نحتاج الى :1 ـ 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الاحمر ( كوجو جانغ ) .2 ـ ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الاحمر ( كوجو كارو ) .3 ـ ملعقة كبيرة شيرة .4 ـ ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .5 ـ 2 ملعقة كبيرة بصل اخضر مثروم .6 ـ قليل لكل من صوص الصويا ، زيت السمسم ، ملح ، وفلفل اسود .طريقة العمل :1 ـ تنظف الصدور بماء بارد وتقطع بحجم مناسب وتوضع في الصوص بعد خلطه وتغرز بالشوكة كي يتخلله الصوص وتترك لمدة ساعة حتى تتشبع بالصوص .2 ـ تغسل الخضر وتقطع اللهانة والبصل والجزر والبطاطا الحلوة باحجام مناسبة .3 ـ ينظف الفلفل بنوعيه من البزر ويقطع شرائح طولية .4 ـ تخلط جميع المواد لعمل صوص الطعام وتخلط مع لحم الدجاج المتشبعة بالصوص ويترك لمدة 20 دقيقة مرة اخرى .5 ـ تمسح المقلاة بالزيت وتوضع على نار هادئة ثم يضاف لها الدجاج المتسبك والمتشبع بالصوص ثم توضع جميع الخضر وتقلب حتى تستوى جميع المواد ثم ترفع من النار وتصب في صحن التقديم وبالهنا والشفا .

سولونغ تانغسولونغ تانغ طعام مغلي من بعض الاجزاء من لحم البقر لوقت طويل ويتم تناوله مع الارز فهو طعام تقليدي، وفي هذه الايام اصبح طعاما مفضلا للكوريين لانه سهل الاكل وغني بالمواد الغذائية .أصبحت اكلة السولونغ تانغ أكلة شعبية خاصة للعمال الذين يستهلكون قواهم اثناء الدوام يكون وقت الغذاء فرصة للراحة لذلك تكون سلطانية واحدة من سولونغ تانغ مأدبة عظيمة في وقت الغذاء لانه طعام غني بالمواد الغذائية وسهل الاكل فهو يعتبر مصدرا غنيا بالبروتين والكالسيوم والكربوهدرات.المكونات :1 ـ 500 غرام لحم رأس البقر .2 ـ 200 غرام من أرجل البقر .3 ـ 500 غرام عظام من ضلوع البقر .4 ـ 300 غرام من غضاريف الركبة .5 ـ كيلو لحم بقر وبعض الأمعاء.6 ـ بصل أخضر عدد 2 .7 ـ بصلة متوسطة .8 ـ 40 غرام زنجبيل مسحوق .9 ـ رأس ثوم واحد، 100 غرام نودل .10 ـ اما المواد الثانوية فهي قليل كل من الملح ، الفلفل الاسود ، مسحوق الفلفل الاحمر ، البصل الاخضر المقطع أو الكراث طريقة العمل :1ـ تنقع العظام في ماء بارد حتى تزال عنها اثار الدماء والزفرة 2 ـ يغلى الماء في قدر كبير ويضاف اليه راس البقر والعظام المغسولة العظام واللحم ا ويترك يغلى على النار لمدة طويلة .3 ـ بعد فترة من الغليان يخرج راس البقر والعظام من القدر وتوضع في ماء بارد كي يسهل فصل اللحوم عن العظام اما اللحم فيقطع شرائح رقيقة 4 ـ توضع الاضلع والسيقان في ماء الغلي لمدة طويلة من أجل استخلاص مخ العظام فكلما طال الغلي تحسن الذوق ويمكن اضافة الماء كلما نقص 5 ـ من أجل ازالة رائحة اللحم الغير محببة يضاف له الكراث والزنجبيل والثوم وتزال منه الدهون كلما ظهرت 6 ـ يوضع الارز في سلطانية وتوضع شرائح اللحم على الارز ثم يصب الحساء في السلطانية ويقدم مع الكراث المقطع او البصل الاخضر المقطع ومسحوق الفلفل الاحمر والفلفل الاسود والملح وتستعمل حسب الرغبة

ميه أون كالبي جيم( ميه أون كالبي جيم) هي سلطانية لحم حارة وتكون ناشفة لان كلمة( ميه أون) تعني حار و(كالبي ) لحم ضلوع و( جيم) تعني ناشف او على البخار .اكلة تكفي لاربعة اشخاص وتحوي على 441 من الكاليري وقد يستغرق طبخها حوالي 80 دقيقة .المكونات :1 ـ 600 غرام لحم بضلوع .2 ـ بصلة صغيرة .3 ـ بصل اخضر واحدة .أما المواد التي تستعمل مع غلي اللحم لاعطاءه المزيد من الطعم والنكهة نحتاج الى1 ـ بصلة صغيرة واحدة .2 ـ بصل أخضر واحدة .3 ـ فجل ابيض .4 ـ تاشيما ( طحالب ) .5 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود ومسحوق الفلفل الاحمر وصوص الصويا 6 ـ ماء حسب الحاجة .أما لعمل الصوص نحتاج :1 ـ قليل لكل من صوص الصويا ، مسحوق الفلفل الحار فلفل اخضر حار ، تفاح ، سكر ، فلفل اسود ، ثوم ، زنجبيل ، تخلط هذه المواد لعمل الصوص أما المواد التي تستعمل للتزين ( التوبنك ) نحتاج الى او حسب الرغبة :بطاطا حلوة ، فطر ، جبن سلايد او اي شئ ممكن حسب الرغبة .طريقة العمل :1 ـ يوضع اللحم في القدر ويغمر بالماء ويوضع في داخل القدر المواد للغلي مع اللحم ويوضع على نار هادئة لمدة 40 دقيقة2 ـ نحضر الخضوات ومواد التزين مسبقا .3 ـ يقطع البصل شرائح والبصل الاخضر يقطع بطول متوسط .4 ـ أما مواد التزيين تقطع ايضا بحجم كبير ما عدا السلايد جيز .5 ـ تقطع البطاطا الحلوة حلقات بسمك سنتمتر واحد .6 ـ يرفع اللحم من النار بعد ان يستوي ثم يوضع اللحم فقط في سلطانية .7 ـ يوضع فوق اللحم البصل الاخضر ثم يرش فوقه مواد التزيين حسب الرغبة ثو فوق الكل يرش الصوص بعد ان يخلط .8 ـ توضع السلطانية على نار قوية حتى تستوي جميع المواد ثم .... هل تشتمون راحتها ، انها رائحتها مشهية واكيدان طعمها لذيذ تفضلوا تذوقوها والف هنا وشفا .

هواتشي( هواتشي) هو مشروب كوري تقليدي يصنع من الفواكه المتنوعة مع العسل ويحب الكوريين شربه في فصل الصيف لانه يروي العطش وايضا هو مفيد للصحة وينعش العقول والاجسام التي تفتقر الى السوائل كهواتشي الرمان والعنب وهواتشي الخوخ المنقوع في العسل او السكر وهواتشي المحلى بشرائح البطيخ ( الرقي )من اجل تخفيف حرارة الجو الشديدة والحفاظ على الصحة ، ويعد هواتشي البطيخ افضل مشروب يحب الكوريون شربه في فصل الصيف لانه يروي الظمأ ومفيد للصحة اذ انه يحتوي على السوائل والسكر وهذا ما يساعد على ارواء العطش ويزيد من الادرار .المكونات :1 ـ بطيخة ( رقية ) واحدة .2 ـ نصف كوب سكر .3 ـ قليل من الثلج .طريقة العمل :1 ـ نختار بطيخا ناضجا ونقطع الجزء العلوي منه بحجم ربع البطيخة .2 ـ نزين الجزء المقطوع على شكل اسنان المنشار بسكين صغير .3 ـ نغرف البطيخ بالملعقة بشكل كروي .4 ـ نضع السكر فوق البطيخ المغروف .5 ـ نضع البطيخ المحلى بالسكر في قشرة البطيخ المزين بشكل اسنان المنشار ونضع الثلج عليه .6 ـ اذا كان العصير غير كاف يمكن ان نضيف قليلا من الماء .

أو جونغ أو كمتشي سوندةطأكلة (أو جونغ أو كمتشي سوندة) هي عبارة عن حشو سمك الحبار بالخضر أو الكمتشي الذي هو مجموعة خضر مخمرة. تعني كلمة (او جينغ او) سمك الحبار وفي كوريا يمكن استعماله في عدة اكلات منها اكلها وهي نيئة او مجففة او مسلوقة خاصة اكلها مع الخضر لانها تكون غنية بالمواد الغذائيةالمكونات :1 ـ سمك الحبار عدد اثنين .أما للحشوة فنحتاج الى :1 ـ خمس راس كمتشي لهانة او حسب التحشية .2 ـ ربع قطعة توبو ( جبنة فول الصويا او الفاصوليا البيضاء )3 ـ ملعقة كبيرة زيت السمسم .4 ـ ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .5 ـ ثلاثة ملاعق كبيرة طحين .6 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 ـ تنظف سمكة الحبار من احشائها وذلك بقطع ارجلها ثم نقوم بسحب الاحشاء من داخل البطن دون ان تفتح بطنها ثم تنظف الارجل من اللواصق بواسطة السكين ثم تقطع قطع صغيرة .2 ـ لعمل الحشوة تقطع كمتشي اللهانة قطع صغيرة ثم تعصر كي نتخلص من ماءها 3 ـ ينشف التوبو ( جبنة فول الصويا ) من الماء بواسطة منشفة ثم تخلط مع الكمتشي المثروم وتعجن حتى تكون بهيئة عجينة .3 ـ تضاف ارجل الحبار وزيت السمسم والثوم المسحوق والملح والفلفل الاسود الى العجينة وتخلط جيدا حتى تكون عجينة متماسكة .4 ـ نضع الطحين في داخل سمكة الحبار ونرجها حتى يلتصق الطحين في داخل السمكة ثم ينفض الطحين المتبقي من داخل السمكة .5 ـ تحشى السمكة بالحشوة المحضرة سابقا ونضغط عليها حتى تمتلئ .6 نغلق الفتحة بواسطة اعواد الاسنان ثم تسلق على البخار ، وعندما تستوى تقطع بشكل دوائر وتوضع في الصحن .

توبو جونغلتعني كلمة " توبو" فول الصويا التي يحبها الكورين خاصة عندما تطبخ على طريقة ال ( جونغول ) وهو الطبق التقليدي المصنوع من جبنة فول الصويا والخضروات الطازجة ويقدم في سلطانية. وتعتبر هذه الأكلة اشهر طعام كوري يصنع من جبنة فول الصويا الطرية وبعض الخضروات الطازجة والفطر والبيض والحساء المصنوع من لحم البقر وبذلك فهو طبق لذيذ وغني بالبروتين ويمكن ان يقدم كوجبة متكاملة من دون اطباق جانبية اذ يعتبر حساء( توبو جونغل) الطبق الاساسي في الطعام الكوري التقليدي.المكونات :1 ـ علبة واحدة من توبو( جبنة فول الصويا) او الفاصوليا البيضاء2 ـ 300 غرام لحم بقر مثروم .3 ـ 100 غرام فجل ابيض .4 ـ بصلة متوسطة واحدة .5 ـ 100غرام لحم بقر .6 ـ 3 قطع فطر كبير ( عش الغراب ) .7 ـ 50 غرام كراث .8 ـ جزرة واحدة متوسطة .9 ـ بيضتان .10 ـ كوبان من الحساء .11 ـ 100 غرام توبو .12ـ ملعقة صغيرة صلصة صوص الصويا .13ـ ملعقة صغيرة سكر قليل من الملح والزيت .اما لعمل صلصة التوابل التوبو نحتاج الى :1 ـ ملعقة صغيرة صلصة الصويا .2 ـ ملعقة صغيرة سكر .3 ـ ملعقة صغيرة كراث مثروم .4 ـ ملعقة صغيرة ثوم مثروم .5 ـ ملعقة صغيرة زيت السمسم .اما صوص توابل اللحم نحتاج الى :1 ـ ملعقة صغيرة صوص الصويا .2 ـ قليل من الملح .3 ـ ملعقتان صغيرتان من البصل الاخضر المثروم .4 ـ ملعقة صغيرة ثوم مثروم .5 ـ ملعقة صغيرة زيت السمسم .6 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 ـ يقطع جبنة فول الصويا او عجينة الفاصوليا الى شرائح رقيقة بطول 4 سنتمتر وعرض 3 سنتمتر ثم تثقب منى الوسط ثقبا خفيفا ونرش عليها قليلا من الملح ثم تنشف وتقلى ثم تربط كل شريحتين بعد القلي بالكراث على شكل سندويتش .2 ـ تنشف ال 100 غرام من التوبو وتخلط مع اللحم المفروم وتتبل بتوابل التوبو وتعمل منها كرات صغيرة وتغطى بالطحين والبيض وتقلى .3 ـ يقطع لحم البقر شرائح ويتبل باستعمال صلصة توابل اللحم ويقطع الفجل والبصل الى شرائح وتخلط مع اللحم وتوضع في القدر الفخاري ويقطع الفطر والجزر والكراث بنفس الطول .4 ـ يفصل صفار البيض عن البياض ويقلى كل على حدة ثم يقطع شرائح.5 ـ توضع شرائح التوبو المربوطة في القدر ثم نضيف لها الفطر وشرائح البيض الابيض والاصفر والكراث ثم توضع كرات اللحم في وسط القدر على شرط ان ترتب الالوان بشكل جذاب ثم يصب فوقها الحساء وتغلى على نار هادئة ثم تقدم بالقدر المغلي مباشرة على المائدة .

كوجوجانغ طوكبوكيالكوجوجانغ هي صلصة الفلفل الاحمر والطوكبوكي هي عجينة الارز وهذه الاكلة هي من الاكلات الشعبية الحارة التي يفضلها الكوريون وتعمل حاليا باصول الماضي ورغبات الحاضر وتتميز بالمذاق المميز الذي يتلائم مع جميع الاذواق وكل من يزور كوريا لا بد وان يتذوقها لمذاقها الطيب ورائحتها المميزة .المكونات :1 ـ 300 غرام طوك ( عجينة الارز خاصة لطكبوكي) .2 ـ 40 غرام أوموك ( فطيرة معمولة من عجينة الاسماك) .4 قليل من الخضروات كالبصل والملفوف وحسب الرغبة .اما لعمل الحساء نحتاج الى :1 ـ 10غرامات من الاعشاب وحسب الرغبة .2 ـ حبة من الزنجبيل .3 ـ ثلاثة فصوص من الثوم .4 ـ اربعة اكواب من الماء .5 ـ 20 غرام من الاكلات البحرية وحسب الذوق ولعمل صلصة التوابل نحتاج الى :1 ـ ملعقتا طعام من الكوجوجانغ ( معجون الفلفل الاحمر ) .2 ـ ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الاحمر .3 ـ ملعقة طعام سكر .4 ـ ملعقة صغيرة صوص الصويا .طريقة العمل :1 ـ نغسل الاكلات البحرية ونقليها قليا خفيفا لازالة رائحة الزفرة ثم نضيف الماء والاعشاب والزنجبيل والثوم ويترك يغلي لمدة نصف ساعة ثم يصفى الماء .2 ـ يسلق الطوكبوكي في الماء المغلي المصفى .3 ـ يقطع الاموك ( فطيرة عجينة الاسماك ) بحجم مناسب يسهل اكلها مرة واحدة .4 ـ تضاف صلصة التوابل مع الكوجوجانغ الى الحساء وعندما يبدأ بالغليان يضاف الى الحساء الطوك والاوموك وتترك تغلي على نار هادئة ويمكن اضافة بعض الخضروات وحسب الرغبة و... تفضلوا تمتعوا بالطعام الحار المثير للشهية والاكثر شعبية والمفضل لدى الكوريين

تاك كوكي دان شكجو بوكوم( تاك كوكي دان سكجو بوككوم ) هي عبارة عن شرائح رقيقة من صدور الدجاج والخضر المخلوط بصلصة خاصة ومميزة ،هذه الصلصة من خاصيتها انها تكون حلوة وحامضة بنفس الوقت وهي من الاكلات الغنية بقيمتها الغذائية ومذاقها اللذيذ والمميز. المكونات :1 ـ 300 غرام صدور دجاج .2 ـ بصلة صغيرة واحدة .3 ـ جزرة صغيرة واحدة .4 ـ حبة فلفل اخضر حلو واحدة .5 ـ بصل اخضر واحدة .6 ـ 2 ملعقة كبيرة زيت .7 ـ بيضة واحدة .8 ـ نصف كوب نشا .9 ـ زيت للقلي .اما لعمل الصوص الاساسي للاكلة نحتاج الى :1 ـ 2 ملعقة صغيرة صوص الصويا .2 ـ قليل من الفلفل الاسود .3 ـ ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .ولعمل صوص خاص بالدجاج واللي من خاصيته ان يكون حامض حلو نحتاج الى :1 ـ كوب واحد ماء لحم .2 ـ 2 ملعقة صغيرة كل من ، كجب ، سكر ، خل .3 ـ ملعقة كبيرة عصير ليمون .4 ـ ملعقة كبيرة نشا .5 ـ ملعقة صغيرة صوص الصويا .6 ـ قليل من الملح .طريقة العمل :1 ـ يقطع صدور الدجاج شرائح رقيقة بعرض سنتمتر واحد ثم تغمر بالصوص الاساسي بعد خلطه ويترك حتى يتشبع بالصوص 2 ـ يخلط البيض مع النشا ثم توضع فيه قطع الدجاج المتشبعة بالصوص3 ـ يسخن الزيت بالمقلاة بدرجة 280 الى 290 ويقلى الدجاج فيه حتى يكون لونه ذهبي ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت .4 ـ ينظف الجزر ويقطع على شكل شرائح رقيقة نصف دائرية .5 ـ ينظف البصل والبصل الاخضر والفلفل ويقطع مربعات بطول 2 سنتمتر .6 ـ تخلط جميع المواد لعمل الصوص الخاص (الحامض حلو) مع بعض .7 ـ توضع الملعقين من الزيت في المقلاة وعلى نار هادئة ويضاف اليه البصل ويحمس قليلا حتى تظهر رائحته .8 ـ تضاف اليه بقية الخضر وتحمس قليلا ثم يضاف الى الحميس الصوص الخاص ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان . 9 ـ يضاف اليه صدور الدجاج المقلية وتخلط جميع المواد وتحرك بسرعة حتى تختلط واخيرا يصب فوقها زيت السمسم او حسب الرغبة ثم تصب في صحن التقديم.

تاك كالسوم سال كوإي(تاك كالسوم سال كوإي) تعني صدور الدجاج المشوي مع صوص الصوياالمكونات :المكونات لاربعة اشخاص.1 ـ كيلو صدور دجاج .2 ـ 6 قطع أناناس .3 ـ 3 ملاعق كبيرة ماسترد 4 ـ قليل من اللهانة او الخس او حسب الرغبة .أما عمل صوص لتسبيك الدجاج نحتاج الى :1ـ كوب واحد صوص الصويا .2 ـ ثلاثة ملاعق كبيرة شيرة .3 ـ 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم .4 ـ 2 ملعقة كبيرة ثوم مسحوق .5 ـ ملعقة صغيرة فلفل اسود .ولعمل الصوص نحتاج الى :1 ـ 2 ملعقة كبيرة مايونيز .2 ـ 2 قطعة أناناس .طريقة العمل :طريقة العمل .1 ـ يطحن الاناناس والماسترد بالخلاط .2 ـ يضاف الخليط الى صدور الدجاج ويتبل به ويترك بالثلاجة ليوم كامل حتى يتشبع بالصوص .3 ـ في اليوم الثاني يخرج من الثلاجة ويصفى من الصوص .4 ـ تقطع اللهانة او الخس وتوضع في الثلاجة .5 ـ تخلط جميع المواد لعمل صوص التسبيك .6 ـ تدهن صدور الدجاج بالصوص وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة .7 ـ يخلط المايونيز مع الاناناس بالخلاط ويعمل منه صوص .8 ـ يسخن قليل من الزيت في المقلاة وعند التسخين تخفف النار وتوضع فيها صدور الدجاج المتسبكة بالصوص وتحمس مع التقليب حتى تستوي .9 ـ توضع في صحن التقديم وتزين بالخضر حسب الرغبة وتقدم مع الارز.اصدقائي ان خلط صدور الدجاج بالاناناس والماسترد طبعا بعد طحنه يعطي الطعام رائحة ونكهة شهية ، وايضا تجعل اللحم طري واكثر نعومة ، وايضا ان الدجاج يحتوي على البروتين ومع الخضر والثوم تكون اكلة كافية خاصة لاصحاب الرجيم

إيمجا سوتانغطبق (إيمجا سوتانغ) فهو طعام صيفي صحي خفيف ولذيذ ومنعش وهو ايضا مصدر رائع للتغذية الجيدة ،هذه الاكلة تجمع ما بين الدجاج المسلوق والسمسم الابيض المطحون مع مختلف انواع الخضر والتوابل فكلمة (إيمجا ) تعني السمسم الابيض و( سوتانغ ) الحساء المصنوع من السمسم اي ( مرق السمسم ) ان هذه الاكلة هي تعتبر طعاما صيفيا صحيا ،كانت هذه الاكلة مقصورة على افراد العائلة المالكة اي الطبقة العليا في المجتمع الكوري.المكونات :لاربعة اشخاص .1 ـ نصف دجاجة .2 ـ قطعة زنجبيل .3 ـ نصف كوب من السمسم الابيض .4ـ ستة اكواب من مرق الدجاج .5 ـ حبة خيارة صغيرة .6 ـ ثلاث حبات فطر كبير الحجم .7 ـ ثلاث بيضات .8 ـ مئة غرام بقدونس .9 ـ نصف جزرة .10 ـ مئة غرام لحم بقري .11 ـ 30 غرام عجينة الحبوب ( توفو ).اما لتتبيل اللحم نحتاج الى :1 ـ ملعقة صغيرة صوص الصويا . 2 ـ ملعقة صغيرة بصل اخضر مثروم . 3 ـ قليل من الملح والثوم المسحوق والنشا. 4 ـ ملعقة صغيرة زيت السمسم . 5 ـ قليل من السكر .طريقة العمل :1 ـ ينظف الدجاج ويسلق بعد ان يضاف له قطعة الزنجبيل وبعد ان يستوي يرفع من النار وينزع عنه الجلد ويقطع الى شرائح رقيقة.2 ـ اما حساء الدجاج يترك حتى يبرد وينزع عنه الدهن .3 ـ ينظف السمسم ثم يقلى وبعد ذلك يطحن ناعما . يمزج مسحوق السمسم وحساء الدجاج معا ويضا الى الحساء قليل من الملح .4 ـ تقطع الجزرة بعرض 2 سنتمتر وطول اربعة سنتمتر ، يوضع الجزر المقطع في ماء مغلي .5 ـ يقشر الخيار ويقطع الى شرائح مثل الجزر ثم نضف له النشا ثم توضع في الماء المغلي.6 ـ ينقع الفطر في ماء دافئ ويقطع الى شرائح متساوية الحجم ، يقلى الفطر مع اضافة صلصة الصويا والملح اليه .7 ـ ينظف المقدونس ويثرم ثم يضاف الى مزيج من الدقيق وبيضة مخفوقة سابقا . 8 ـ نفصل بياض البيض عن صفاره ونقلي كل واحد على حدة وعلى شكل رقيق جدا ثم تقطع شرائح بعرض 2 سنتمتر وطول 4 سنتمتر .9 ـ يثرم اللحم ناعما ويعجن مع التوفو مع اضافة التوابل الخاصة بكرات اللحم ثم تخلط وتعمل منها كرات صغيرة ثم تغمر هذه الكرات في خليط الدقيق والبض المخفوق مسبقا ثم تقلى هذه الكرات حتى تحمر .10 ـ توضع شرائح الدجاج في منتصف الطبق ثم يزين الطبق حول شرائح الدجاج بمختلف انواع المكونات .ثم توضع كرات اللحم فوق شرائح الدجاج .11 ـ واخيرا يصب حساء السمسم البارد في الطبق ويقدم باردا الا انه يمكن ان يقدم ساخنا اذا رغبتم بذلك ويمكنكم اصدقائي الاستمتاع بهذا الطبق عن طريق تسخين حساء السمسم والف صحة وهنا

جاب تشيهوكلمة( جاب تشيه) تعني الطعام الخليط من الخضروات المتعددة والمختلفة الالوان ولحم البقر والبيض والمكرونة الصينية المصنوعة من النشا والتوابل الاساسية كصلصة صوص الصويا والملح والزيت . يحتوي هذا الطعام على كل الاغذية الاساسية الكافية اضافة الى الذوق اللذيذ الشهي مع سهولة الطبخ .المكونات :3 قطع فطر كبير الحجم 10 قطع فطر صغير الحجم جزرة متوسطة الحجم بصلة متوسطة الحجم خيار حبة واحدة 100 غرام من السبانغ100 غرام لحم بقر بيضة واحدة 100 غرام مكرونة صينية نحتاج الى توابل الخضروات : ملعقة كبيرة بصل مثروم ملعقة صغيرة ثوم مثروم 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم قليل من الفلفل الاسود اما توابل اللحم والفطر نحتاج الى : ملعقة كبيرة صوص الصويا ، ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة بصل اخضر مثروم ، ملعقة كبيرة ثوم مثروم ، ملعقة كبيرة زيت السمسم ، ملعقة كبيرة مسحوق السمسم ، قليل من الفلفل الاسود. اما توابل المكرونة الصينية نحتاج الى : ملعقة صغيرة صوص الصويا ، ملعقة صغيرة سكر ، ملعقة صغيرة زيت السمسم ملعقة صغيرة صنوبر .طريقة العمل : 1. نقطع اللحم الى شرائح بطول 5 سنتمتر وقبل هذا نكون قد نقعنا الفطر مسبقا بالماء.2. ثم قطعناه الى شرائح ، ثم نقوم بحمس اللحم مع الفطر بعد تتبيله بالتوابل الخاص به ونتركه حتى يبرد .3. نقطع الجزر الى شرائح بطول 5 سنتمتر والبصل الى جوانح ثم قليهم بعد تتبيلهم بالفلفل الاسود .4. نسلق السبانغ سلقا خفيفا ونغسل الخيار بالملح والماء ثم نقطعه شرائح بطول 5 سنتمتر. 5. نقلي صفار البيض وبياض البيض منفصلا ثم نقطعهما الى شرائح طويلة ، بعد هذا نضع المكرونة في ماء مغلي .6. تصفى بعد ان تستوي ونقطعا بطول 8 سنتمتر ثم نتبلها بتوابل جاب تشيه ،ثم نخلط جميع الخضروات والفطر واللحم والمكرونة في وعاء كبير ثم نضع عليها شرائح البيض المقلي والصنوبر.7. تصب في صحن كبير بعد خلط جميع المكونات ،هي اكلة جميلة المنظر وسهلة الاكل وبنفس الوقت صحية لانها قليلة الدهون وغنية بالبروتينات، فالف صحة وعافية .

ديها جيم( ديها جيم ) وهو طبق مغلي من الروبيان مطبوخ بصلصة الصنوبر مع بقية المكونات ،هو طبق ليس لذيذ فقط وانما يمثل ايضا مصدرا للبروتين والكالسيوم .المكونات :5 قطع روبيان كبير الحجم .100 غرام لحم بقري .100 غرام من براعم الخيزران ( مسلوقة مسبقا ) .خيارة واحدة .قليل من الملح والفلفل الاسود ملعقة طعام زيت .اما لعمل صلصة الصنوبر نحتاج الى : ـ6 ملاعق طعام مسحوق الصنوبر .ثلاثة ملاعق طعام شوربة الروبيان او اللحم .قليل من الملح والفلفل الاسود .2 ملعقة طعام زيت السمسم .طريقة العمل :1 ـ يغسل الروبيان وينزع عنه أحشاءه .2 ـ يرش على الروبيان الملح مع قليل من الماء 3 ـ يترك على النار يغلي لمدة 5 دقائق .4 ـ يرفع من النار ويصفى من الماء ويحتفظ بالشوربة جانبا .5 ـ تنزع عن الروبيان الصدف والراس والذنب . 6 ـ يقطع الروبيان بشكل مائل .7 ـ يغلى اللحم ثم يقطع شرائح بعرض سنتمتر واحد وطول 3 سنتمتر .8 ـ يقطع الخيار نصفين وكل نصف يقطع الى شرائح مائلة .9 ـ ينقع الخيار المقطع في ماء مملح لفترة قصيرة .10 ـ يصفى الخيار ويحمس قليلا ويترك ليبرد. 11 ـ تقطع براعم الخيزران الى شرائح رقيقة وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتقلى. 12 ـ يهرس الصنوبر ويخلط مع شوربة الروبيان .13 ـ يضاف اليه الملح والفلفل الاسود وزيت السمسم .14 ـ يوضع الروبيان وقطع اللحم والخيار وبراعم الخيزران في وعاء وتتبل بالملح والفلفل الاسود.15 ـ يضاف لها صلصة الصنوبر وتخلط جميع المواد ثم تصب في صحن التقديم .

كالبي جيم( كالبي جيم ) وهو طبق لذيذ جدا وكلمة "كالبي" تعني لحم بالضلوع وهذا الطبق يختلف اذواقه من اسرة كورية الى اخرى.المكونات :كيلو لحم بعظم ( ضلوع ) .بطاطا عدد 2 .جزرة صغيرة .6 فصوص ثوم .4 حبات تمر كوري .أما لعمل الصوص نحتاج الى :ـ4 ملاعق كبيرة صوص الصويا .ملعقة صغيرة ثوم مهروس .نصف بصلة مثرومة .2 ملعقة كبيرة سكر .2 ملعقة كبيرة زيت السمسم . ملعقة صغيرة ملح .طريقة العمل 1 ـ ينظيف اللحم من الشحوم وبقية الزوائد الغير مرغوبة .2 ـ يغمر بالماء البارد لمدة ساعة كاملة كي نتخلص من الدم المتعلق به 3 ـ يغسل اللحم بالماء مرة اخرى ويصفى .4 ـ يشرَح بالسكين شرحات خفيفة .5 ـ تقطع البطاطا والجزر مكعبات متوسطة .6 ـ يوضع اللحم في ماء مغلي ويبقى على النار لمدة خمسة دقائق للتخلص من الزفرة 7 ـ يرفع من الماء المغلي ويصفى .8 ـ تخلط جميع المواد لعمل الصوص .9 ـ يوضع اللحم في قدر مع قليل من الماء .10 ـ يصب فوقه نصف الصوص ويخلط باليد حتى يتشبع اللحم بالصوص ،11 ـ تضاف له البطاطا المقطعة والجزر وفصوص الثوم والتمر .12 ـ يوضع القدر على نار هادئة .13 ـ عند الغليان يصب فوقه بقية الصوص .14 ـ يترك على النار ويحرك بين فترة واخرى حتى يجف الماء ويتسبك اللحم ويستوي مع بقية المواد. 15 ـ يرفع من النار ويصب في صحن التقديم ويقدم مع الارز.

سيه أو جوت مو جيم( سيه أو جوت مو جيم) اكلة صحية ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية فلا يشكل خطر لا على الصحة ولاعلى الرشاقة اذا تناولنا كميات كبيرة منه وحتى نبتعد عن صودا الدايت،لان معروف عن الكمتشي انه يحد من امراض الشيخوخة لوجود الالياف العالية القيمة التي تحتوي على المركبات الرئيسية مثل الخضروات والفلفل الاحمر الذي يساعد في منع السمنة مع الاكل لذلك فهو يعتبر من الاطباق الجانبية او نوع من المقبلات .المكونات :خيار عدد 2 . قليل من الملح الخشن . ملعقة كبيرة روبيان نوع صغير مملح .نصف حبة فلفل اخضر حار .نصف حبة فلفل احمر حار .2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر .نصف ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .ملعقة صغيرة سكر .ملعقة صغيرة خل .نصف ملعقة كبيرة زيت السمسم .2ملعقة صغيرة سمسم .طريقة العمل :1) يفرك الخيار بالملح الخشن فركا قويا .2) يترك في ماء مملح لفترة حتى يذبل .3) يغسل بالماء البارد ويقطع عرضيا اربع قطع وكل قطعة تقطع بطول 2 سنتمتر 4 4) ينشف من الماء بواسطة قطعة قماش .5) يعصر الروبيان المملح من الماء ويهرس .6) يقطع الفلفل بنوعيه الى شرائح .7) توضع جميع هذه المواد في صحن كبير .8) يضاف اليها مسحوق الفلفل الاحمر والثوم والسكر والخل وزيت السمسم .9) تخلط جميع هذه المواد باليد حتى تتجانس .10) تصب بعدها في صحن التقديم .

كونكجي مانول جوريمكلمة ( كونكجي ) تعني نوع من السمك البحري ويكون حجمه صغير بكبر كف اليد ، اما ( مانول ) فهو الثوم وهي اكلة سمكية تكون ناشفة من الماء .المكونات 1 3 حبات من السمك ( كونكجي ) .2 20 فصا من الثوم .اما لعمل الصوص نحتاج الى :1 5 ملاعق كبيرة صوص الصويا .2 2 ملعقة كبيرة واين ابيض .3 نصف كوب ماء .4 2 ملعقة صغيرة لكل من السكر والشيرة ( قطر ) .5 2 ملعقة كبيرة زيت .6 قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 يقطع راس السمكة وتفتح من بطنها وتنظف من احشائها وتغسل بالماء ثم تنزع عنها الاشواك والعمود الفقري وتقطع بطول 5 الى 6 سنتمتر .2 يقطع فص الثوم الى قسمين هذا اذا كان حجمه كبير اما اذا كان الفص صغيرا فلا يقطع .3 تحشى قطعة السمك بالثوم ثم تلف وتثبت بواسطة عود الاسنان .4 تخلط جميع المواد لعمل الصوص في قدر ويوضع على النار حتى يبدا بالغليان .5 توضع قطع السمك المحشى بالثوم في الصوص وهو على النار وبين حين واخر يسكب بالملعقة من الصوص على السمك ونستمر هكذا حتى ينشف الصوص6 ترفع من النار وتصب في صحن التقديم مع التزويق حسب الرغبة .==============بوجو بوري بيبيم بابكلمة ( بوجو) هي الكراث ، و ( بوري ) تعني الحنطة ، ونستعملها هنا بدل الارز، وبيبيم باب تعني خليط الارز او الحنطة مع الخضر.المكونات (لاربعة اشخاص) 1 حنطة مسلوقة مسبقا تكفي لاربعة اشخاص .2 شدة كراث .3 بصلة صغيرة .4 2 حبة فلفل احمر .5 2 ملعقة صغيرة سمسم .6 قليل من الكيم ( طحالب مجففة ) .لعمل صوص الكراث نحتاج الى :1 2 ملعقة كبيرة كوجو كارو ( مسحوق الفلفل الاحمر ) .2 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .3 ملعقة كبيرة نوع من الصوص الخاص مصنوع من السمك .4 نصف ملعقة كبيرة لكل من السكر ، زيت السمسم .لعمل صوص الكوجوجانغ ( وهو معجون مصنوع من الفلفل الاحمر ) نحتاج الى:1 4 ملاعق كبيرة كوجو جانغ .2 ملعقة كبيرة قطر خاص 3 ملعقتين صغيرتين زيت السمسم .4 نصف ملعقة كبيرة بصل مثروم .طريقة العمل : 1 يغسل الكراث ويصفى ويقطع بطول 4 سنتمتر .2 يقطع البصل شرائح رفيعة وكذلك الفلفل .3 تخلط جميع المواد لعمل صوص الكراث ويضاف لها الكراث وشرائح البصل والفلفل وتخلط جميعا خلطا جيدا .4 تخلط جميع المواد لعمل صوص الكوجوجانغ .5 بعد سلق الحنطة وهي حارة تصب يصب فوقها صوص الكراث وكذلك صوص الكوجوجانغ وتخلط جميع المواد مع بعض .هيه مول بوكوم اودونغغدا عيدا ، لذلك يا اصدقائي حاولت اليوم من خلال ركن الاكلات الكورية ان اسابق الزمن واقول لكم مقدما كل عام وانتم بالف بخير مع اطيب الامنيات واصدق الدعوات ومبروك عليكم قدوم عيد الاضحى المبارك لاني حبيت اسبق الجميع واهنئكم من قلبي بهذه المناسبة السعيدة اعاده الله علينا وعلى الامة العربية والاسلامية اينما كانوا باليمن والبركات ، وطبعا يا اصدقائي كما نعرف بان العيد هو فرصة للتسامح ونبذ الحقد والخصومة من القلوب واتمنى ان ياتي العيد وقلوبنا بيضة وصافية ، فالعيد يا اصدقائي خلق للحب والتسامح .. فالنشعر بجمال الحياة التي نحياها و ضمائرنا مرتاحة .. والله يجمعنا على الخير ، اصدقائي معظم الذين يحاولون تخفيف اوزانهم يركزون على الاطعمة التي يتوجب عليهم تجنبها ويميلون الى نسيان تلك التي يمكنهم تناولها بحرية ، فعلى الرغم من سمعة الدهون السيئة لدى من اهتم بالحفاظ على وزن معتدل وتفادي السمنة ، فان تناول الدهون الصحية الموجودة في الخضار والاسماك ، مثل تناول الزيتون مع الوجبات يخفف من حدة الجوع ومن الرغبات الملحة والمتكررة لتناول الطعام خلال النهار ، فضلا عن ذلك فان هناك انواعا من الدهون الجيدة والمفيدة وهي الحوامض الدهنية الاساسية ( اوميغا 3 واميغا 6 ) الموجودة بشكل متوازن جدا في بذور الكتان والسمك ، فحامض اوميغا 3 الدهني ضروري لنجاح حميات تخفيف الوزن لانها تساعد على حرق الدهون ، فهذه الحوامض تضبط الوزن وتنظمه وتخفف الامساك وانتفاخ البطن وتخفض معدل الكولسترول وتخفف من ارتفاع ضغط الدم ، فالنجاح في انقاص الوزن يتطلب ان تتراوح نسبة الدهون في النظام الغذائي المتبع بين 25 الى 30 % ، اصدقائي حان الان وقت تقديم هديتنا لكم في العيد السعيد وهي اكلة كورية لذيذة وصحية وسهلة التحضير وانا متاكدة من انها راح تعجبكم واسمها ( هيه مول بوكوم اودونغ) وهي اكلة مكونة من مجموعة من الاكلات البحرية مع النودل ، لكن خلينا نتعرف على اهم.المكونات :1 200 غرام نودل خاص ( يكون سميك نوعا ما ) .2 2 قطعة من الروبيان حجم كبير او حسب الرغبة .3 30 غرام اخطبوط نوع صغير .4 30 غرام سمك الحبار .4 4 قطع من المحار نوع كبير و4 نوع اخر او حسب الرغبة .5 بصلة صغيرة .6 50 غرام نوع من الفطر .7 ملعقة كبيرة ثوم مسحوق .8 3 حبات فلفل حار او حسب الرغبة .9 4 ملاعق كبيرة زيت . 10 قليل من زيت السمسم .ولعمل الصوص نحتاج الى :1 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الاحمر .2 ملعقة كبيرة صوص الصويا .3 قليل من الملح .4 ملعقة كبيرة سكر .طريقة العمل :1 يوضع المحار في ماء مملح لمدة ساعة الى ساعتين كي نتخلص من الشوائب .2 يوضع في قدر به ماء ويترك على النار حتى يغلي ويستوي المحار .3 يغسل الاخطبوط والحبار في ماء مملح ويقطع بطول 5 سنتمتر .4 ينظف الروبيان ويقطع راسه ثم تنزع عنه القشرة .5 يقطع الفلفل والبصل والفطر الى شرائح طولية .6 يوضع النودل في ماء مغلي على النار لمدة 3 دقائق ثم يرفع من الماء المغلي ويغسل بالماء البارد .7 تخلط جميع المواد لعمل الصوص .8 يسخن الزيت في المقلاة ويوضع فيها المحار اولا ثم يضاف لها جميع الخضر وتحمس مع التحريك المستمر .9 يضاف الى الحميس الصوص ثم النودل والاكلات البحرية وتخلط جميعا مع الاستمرار بالتحريك مع اضافة قليل من ماء المحار الى الحميس .10 واخيرا يضاف اليه زيت السمسم ثم يرفع من النار ويصب في صحن التقديم ..والف هنا وشفا .. وقبل ان اودعكم احب ان اهديكم باقة ورد لتنشر العبير الفواح حولكم واقول لكم كل عام وانتم بخير ... . منى الاشتر
بوسوت بول كوكي توكبيه كي .السلام عليكم اصدقائي وكل عام وانتم بخير وصحة وسلام وعيدكم مبارك وايامكم ان شاء الله فرح وسعادة . مع اطلالة هذا العيد ومع صفاء ونقاء هذه الايام المباركة اتمنى للجميع التسامح بينهم وتصفية النفوس وكلنا امل ان تكون هذه الايام السعيدة فاتحة خير وقد تحقق لكم ولنا كل ما نتمناه ..فالنبدأ حياتنا بعد ان نغسل قلوبنا بابتسامة ، فالابتسامة يا اصدقائي هي بوابة الحب ، وطريق المودة والقرب ، ولوحة الجمال ، وزينة النساء والرجال ، الابتسامة مصيدة التسلل فلا تسجل عليك اي هزيمة ، بالابتسامة ينظر المحبان الى طريق واحد ينسى كل منهما العتاب ، تتجاوز الحدود فاذا بالابسامة تصل الى قلبك وتصل الى ما تريد ، فهي اقوى حكومة في الارض ، واقوى رشوة للقلب ، وهي قبلة الحب ، بالابتسامة .. نلتقي . وفي الابتسامة يجمعنا الحب والترابط .. فالجميع بانتظار الابتسامة فلماذا نحرمهم منها .اصدقائي احب ان التقيكم اليوم بابسامة حلوة في هذا الشتاء الشديد البرودة لابث الدفء الى قلوبكم واحدثكم عن كيفية العناية بالبشرة في هذا الفصل ،اصدقائي عند حلول فصل الشتاء غالبا ما تصاب البشرة بالجفاف نظرا لتغير الجو والبرودة القارصة ، وقد تصاب بشرة الوجه بالحساسية والاحمرار، ومن اجل الحفاظ على نضارة البشرة نبدأ اولا بعدم الاسراف في الاستحمام يكفي مرة كل يومين او ثلاثة كي نتجنب جفاف البشرة ، وان لا نستحم بالماء الساخن لانه يؤدي الى جفاف البشرة ، وان نستعين بمرطب غني كالجيلسيرين لاشباع البشرة بالرطوبة ، وكذلك تجنب الصابون العادي لانه يسحب زيوت البشرة الطبيعية فيجففها ، ولا ننسى ايضا ترطيب الشفه ، فالشفاه المتشققة هي اكثر المشاكل للنساء في فصل الشتاء ، تناول يوميا كوب من الماء الساخن مضاف اليه قطرات من الليمون واذا امكن مع الاعشاب فهو طريقة فعالة ومجربة لتعيد الحيوية للجسم بالكامل حتى الكبد والمرارة وسوف تجعل الجسم قادر على تنظيف الدم بصورة دورية وسريعة لتخلص الجسم من السموم المسؤلة عن الجلد التالف ، وان شاء الله ارى الابتسامة دائما مشرقة على وجوهكم النضرة ولاجل ابتسامتكم هذه الحلوة سوف اقدم لكم اكلة تستاهلوها لانها اكلة غنية ومفيدة اضافة الى انها لذيذة جدا واسمها ( بوسوت بول كوكي توكبيه كي ) وهي طبخ الفطر مع اللحم واما كلمة ( توكبيه كي) فتعني القدر الفخاري لان هذه الاكلة من صفاتها انها تطبخ بقدر فخاري فتكون اكثر لذة وشهية، فتعالوا نتعرف على ما تحتويه هذه الاكلة من :المكونات :1 250 غرام لحم بقر .2 حبة فطر واحدة حجم كبير .3 100 غرام فطر حجم صغير .4 بصلة صغيرة .5 3 اكواب ماء .6 ملعقة كبيرة صوص الصويا .اما لعمل الصوص او المرق نحتاج الى :1 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا .2 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق .3 نصف ملعقة كبيرة سكر .4 ملعقة كبيرة زيت السمسم .5 ملعقة كبيرة واين ابيض .6 قليل من الملح والفلفل الاسود .طريقة العمل :1 تخلط جميع المواد لعمل الصوص .2 يقطع اللحم شرائح رقيقة ثم يخلط بالصوص ويترك حتى يتشبع اللحم بالصوص 3 يقطع الفطر والبصل الى شرائح متوسطة الحجم .4 يوضع اللحم المشبع بالصوص في القدر الفخاري ثم يسطر حوله البصل والفطر ويصب فوقه الماء .5 يوضع القدر الفخاري على النار حتى يبدأ بالغليان مع مراعاة ازالة الالزفرة او الهيم كلما ظهرت .6 تقلل النار عندما يستوي اللحم ويضاف اليه صوص الصويا لتضيف له نكهة ولذة مميزة .7 يرفع من على النار ويقدم وهو لا زال يغلي .يمكنكم الان ان تتذوقوه وتعطوني رايكم في هذه الاكلة ولو انني اعرف رايكم مسبقا لان جربت هذه الاكلة وكانت لذيذة جدا جدا ولكن في الحقيقة منظرها ونكهتها هي الاكثر شهية .. تفضلوا جربوها والف هنا وشفا ، وكل عام وانتم بخير وصحة وسلام والابتسامة يارب يارب لا تفارق وجوهكم ............... منى الاشتريkbs
__________________أشهد أن لا اله الا الله وأن محمدا رسول الله صلى الله عليه وسلم
سبحان الله وبحمده
لا اله الا الله
الله اكبرالحمد لله